Recette de pain aux bananes croquant à la cannelle

« Ceux-ci sont plus sains, doux, moelleux, remplis des saveurs chaleureuses de banane et de cannelle, et ont le croquant parfait de la garniture à la cannelle », partage O’Donnell. De plus, à mon avis, les mini-versions d’aliments sont tout simplement plus amusantes à manger. Vous pouvez partager les extras avec vos proches ou les conserver pour un jour de pluie… mais nous ne vous jugerons pas pour les avoir stockés et conservés pour vous-même. Continuez à lire pour voir ce qui fait briller cette recette, puis apprenez à préparer vous-même ces pains simples mais délicieusement satisfaisants.

Pourquoi nous aimons cette recette de pain aux bananes croquant à la cannelle

«Quand il s’agit de pain aux bananes, plus c’est simple, mieux c’est», explique O’Donnell. « Et si vous avez quelques bananes très mûres sur votre comptoir, celle-ci est pour vous. »

En parlant de bananes, c’est l’un des fruits les plus riches en nutriments que l’on puisse trouver. Ils sont riches en glucides, protéines, acides gras et minéraux, ainsi qu’en bioactifs comme les alcaloïdes, les phénols, les flavonoïdes, les tanins et les saponines, qui possèdent des activités antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les éléments nutritifs les plus remarquables comprennent les fibres (3 grammes par banane moyenne), qui favorisent la santé digestive et cardiovasculaire. Parallèlement, leur teneur en potassium (450 milligrammes par banane moyenne) équilibre la teneur en eau des cellules et contribue ainsi à maintenir une tension artérielle saine.

La farine d’avoine est un autre atout nutritionnel dans cette recette de dessert pour le petit-déjeuner (ou de dessert pour le dessert). Il contient des bêta-glucanes pour des fibres encore plus bénéfiques, que 93 pour cent d’entre nous pourraient vraiment utilisez-en davantage pour aider à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires et métaboliques. De plus, il a été démontré que la consommation d’avoine dans son ensemble améliore la santé en améliorant le microbiote intestinal et en favorisant une réponse immunitaire saine. (PS O’Donnell suggère d’utiliser de la farine d’avoine prête à l’emploi de Bob’s Red Mill, disponible en variétés à grains entiers et sans gluten.)

Sa recette demande également un peu de yaourt grec – alias le meilleur yaourt pour la santé intestinale – de Chobani pour offrir un peu de protéines, de calcium et un minimum de sucre. Le sucre d’érable ajoute une douceur naturelle et la cannelle complète le profil de saveur chaleureuse tout en offrant des effets antioxydants, anti-inflammatoires, antimicrobiens et anticancéreux.

Hélas, il est temps de se réveiller, de cuisiner et de se revigorer avec ces délicieuses friandises.

Recette de mini pain aux bananes croquant à la cannelle

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine d’avoine Bob’s Red Mill (ou 1 3/4 tasse de flocons d’avoine, mélangés)
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
3 bananes mûres, écrasées
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt grec Chobani
1/3 tasse de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Garniture croustillante à la cannelle :
1/2 tasse de sucre granulé
2 1/2 cuillères à soupe de cannelle

1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporisez un mini moule à pain ou un moule à pain standard et réservez.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de bananes, les œufs, le yaourt grec, le sirop d’érable, l’huile d’olive et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la farine d’avoine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et utilisez une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés et que la pâte soit un peu lisse.
5. Dans un petit bol, mélanger le sucre cristallisé et la cannelle pour obtenir la garniture croquante à la cannelle.
6. Pour les mini-pains, utilisez 1/2 tasse pour verser la pâte dans chaque mini-pain. Ensuite, saupoudrez le mélange de sucre et de cannelle sur chacun pour obtenir la garniture croquante à la cannelle.
7. Si vous utilisez un moule à pain standard, versez la pâte dans le moule à pain préparé. Ensuite, saupoudrez le dessus du mélange sucre-cannelle.
8. Pour les mini pains, cuire au four pendant 28 à 32 minutes.
9. Pour un moule à pain standard, faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Si le dessus commence à arriver à mi-cuisson, ajoutez du papier d’aluminium sur le dessus.
10. Pour les deux, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
11. Laisser refroidir dans le moule à pain pendant 10 minutes, puis retirer et transférer sur une grille de refroidissement.
12. Servir avec une tartinade de beurre et un filet de miel, si désiré. Apprécier!