Depuis que la saison des journées chaudes et ensoleillées et des fêtes au bord de la piscine se sont succédées en un clin d’œil, que diriez-vous de profiter des derniers coups de langue de l’été avec la formule secrète pour préparer une recette de salade de pâtes vibrante chargée d’un assortiment de fruits frais. des légumes, des herbes et une saveur piquante ? (Merci pour votre service, moutarde de Dijon.) En août et au-delà, tout tourne autour du #PastaSaladSummer. Prêt à vous lancer ?
La formule secrète pour préparer la salade de pâtes parfaite
Selon Kyra Selner, responsable culinaire de la légendaire entreprise de moutarde de Dijon Gray Poupon, le secret pour préparer une salade de pâtes parfaitement équilibrée se résume (jeu de mots) à une équation simple et à quelques ingrédients clés.
Selner recommande avant tout d’utiliser une petite forme de pâte. De préférence celui qui ramasse et retient bien la vinaigrette (ou les sauces). Nos recommandations les plus testées sont les suivantes :
- Les pâtes Nodi Marini de Giadzy, dont les « nœuds de marin » frisés se marient parfaitement avec les ragus savoureux, les sauces épaisses et les salades de pâtes
- Les penne et les rotini de 3 Farm Daughters, tous deux fabriqués à partir de farine de blé non enrichie de première qualité et de semoule de blé dur, contiennent neuf grammes de fibres par portion.
- Une autre option est l’orecchiette, dont la forme en forme de coupe est optimale pour saisir la vinaigrette des pâtes. « La forme des pâtes orecchiette est ma préférée pour la salade de pâtes, car les petites poches dans les nouilles retiennent si bien la délicieuse vinaigrette », explique Selner.
Ensuite, Selner dit que vous voudrez ajouter des herbes fraîches, certains de vos fruits ou légumes d’été préférés (trois différents offrent une bonne quantité de variété par bouchée), une source de protéines (à base de plantes ou non), une source friable. fromage, et une vinaigrette douce et acidulée (réalisée avec un trait de moutarde de Dijon Grey Poupon’s, évidemment). En résumé, la formule de la salade de pâtes parfaite est : une petite forme de pâtes + des herbes fraîches + une protéine + trois légumes + un fromage friable + une vinaigrette. Celui du chef. Putain. Baiser.
En résumé, la formule de la salade de pâtes parfaite est : une petite forme de pâtes + des herbes fraîches + une protéine + trois légumes + un fromage friable + une vinaigrette
Ensuite, en ce qui concerne la vinaigrette, Selner recommande quelque chose de classique et sans effort. «La vinaigrette Grey Poupon est simple, mettant en valeur notre moutarde en la combinant avec du miel, de l’huile d’olive et du vinaigre de vin de riz», dit-elle. Bien sûr, le début de cette vinaigrette est une touche de Gris Poupon est la base parfaite pour une vinaigrette. «Son goût poivré et sa saveur acide font saliver la bouche», dit-elle. Sans oublier que la moutarde de Dijon permet d’émulsionner les ingrédients d’une vinaigrette pour une texture onctueuse et crémeuse.
Un petit mot sur la vinaigrette : le rapport vinaigrette/salade dépendra de l’humidité des ingrédients, explique Selner. Par exemple, les tomates ont beaucoup d’humidité (et auront donc besoin de moins de vinaigrette), tandis que les asperges ont peu d’humidité (ce qui signifie plus de vinaigrette).
Comment tirer le meilleur parti de la récolte de saison en utilisant des salades de pâtes comme base
Il existe sans aucun doute une infinité de façons de préparer une salade de pâtes. Cependant, suivre les saisons est l’une de nos façons préférées d’imaginer la recette parfaite et de préparer des salades de pâtes parfaites pour l’été. et toute l’année.
En été, lorsque les marchés de producteurs battent leur plein, les salades de pâtes seront très probablement remplies de produits de saison, comme le maïs, le concombre, les tomates, les asperges et les courgettes, comme le montre la recette de salade de pâtes d’été de Gray Poupon. «J’ai sélectionné des asperges et des tomates cerises comme légumes d’été parfaits et j’ai inclus des raisins rouges pour des petites touches de douceur dans la salade», explique Selner. Pendant ce temps, elle dit que le fromage feta ajoute une texture crémeuse et que les herbes font ressortir l’éclat de la vinaigrette. (Il contient également 15 grammes de protéines par portion, BTW.)
Mais à l’automne, la salade de pâtes parfaite peut inclure des betteraves, des choux de Bruxelles, de la citrouille, des pommes ou du brocoli. C’est-à-dire : les salades de pâtes d’été peuvent facilement devenir des salades de pâtes d’hiver, de printemps (été) ou d’automne… il suffit d’appeler.
Salade de pâtes d’été de Grey Poupon
Donne 8 portions
Ingrédients
2 tasses de pâtes orecchiette
2 tasses de pointes d’asperges fraîches coupées (longueurs de 1 pouce)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon Poupon grise
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
1 cuillère à soupe de miel
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
2 tasses de poulet cuit haché
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
1/2 tasse de fromage feta émietté
2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole comme indiqué sur l’emballage, en ajoutant les asperges à l’eau bouillante pendant les deux dernières minutes.
2. Pendant ce temps, battez la moutarde, le vinaigre, le miel et le sel dans un petit bol avec un fouet jusqu’à homogénéité. Incorporer progressivement l’huile.
3. Égoutter le mélange de pâtes; Placer dans un grand bol. Ajouter le mélange de moutarde et tous les autres ingrédients; remuer pour enrober uniformément les ingrédients des pâtes avec le mélange de moutarde.
4. Réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu’à refroidissement.
Conseil de pro : selon Selner, un moyen rapide et facile de simplifier cette recette simple de salade de pâtes consiste à utiliser un poulet rôti entièrement cuit de votre supermarché local. «C’est un excellent raccourci lorsque vous avez besoin de poulet cuit pour des recettes», dit-elle. « Si vous n’utilisez pas le poulet immédiatement, coupez-le en morceaux et conservez-le dans des récipients bien fermés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. »
Une recette de pâtes facile de 30 minutes et sans gluten :
