Une nouvelle tournure sur les classiques
Vous avez survécu aux vacances. Malgré tous vos efforts, il reste beaucoup de patates douces et de dinde à revendre. Présentées par Jessica Patrick, diététiste du Northwestern Medicine Lake Forest Hospital, MS, RD, LDN, ces recettes donnent une nouvelle vie aux plats classiques de l’Action de grâces. D’un hachis de patates douces sans produits laitiers, sans gluten et à faible teneur en sodium à une soupe chaude et copieuse à la crème de dinde, il y a quelque chose que tout le monde peut apprécier.
Hachis de dinde et de patates douces
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 piment poblano
1 1/4 tasse d’oignon jaune coupé en dés
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
Huile de canola
2/3 tasse de maïs (congelé)
11 onces de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
11 onces de poitrine de dinde
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/4 tasse moitié-moitié
1/4 tasse d’oignons verts
Instructions
- Faites rôtir le piment poblano sur une flamme nue pour carboniser l’extérieur tout autour. Placer le poivron dans un sac en papier pendant 5 minutes. Retirer le poivre et peler la peau carbonisée. Retirez la tige, le noyau et les graines, et coupez le poivron en morceaux de 1/4 de pouce.
- Faire chauffer l’huile de canola dans une braisière à fond épais. Une poêle en fonte fonctionne mieux. (Remarque : une poêle antiadhésive peut également être utilisée pour cela à la place de la braisière. Cela produira un hachage d’apparence plus propre, pas aussi « écrasé » qu’avec une poêle en fonte ou en aluminium.)
- Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et le cumin et cuire environ une minute en faisant attention de ne pas brûler l’ail.
- Ajouter les patates douces, le maïs, la dinde et le piment poblano. Remuer. Ajouter sel, poivre et moitié-moitié. Tapotez le mélange dans la casserole et tournez à feu moyen-doux, permettant à l’humidité de s’évaporer. Ne remuez pas; laisser dorer le mélange. Une fois qu’une croûte s’est formée, remuez légèrement le hachis tout en raclant le fond de la casserole. Remettez le hachis dans la poêle et laissez-le dorer à nouveau. Lorsqu’une croûte se forme, encore une fois, grattez le fond de la casserole.
- Ajouter les oignons verts, retirer du feu et transférer dans un plat de service.
Soupe à la Dinde et au Riz Sauvage (Sans Gluten)
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 1/2 tasses d’eau
1 once de base de poulet
1/2 tasse de céleri en dés
1/2 cuillère à café d’ail haché
1/2 cuillère à café de feuilles de thym écrasées
1 feuille de laurier
1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
1/2 tasse de carottes coupées en dés
1 1/4 tasse de mélange de riz à grains longs et de riz sauvage
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 boîte de tomates en dés en conserve dans du jus, sans sel ajouté
1 1/2 once de poitrine de dinde, coupée en dés
Instructions
- Dans une bouilloire ou une grande marmite, chauffer l’eau et dissoudre la base pour faire du bouillon. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, l’ail, le thym et le laurier. Porter les ingrédients à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Préparez le mélange de riz à grains longs et de riz sauvage selon les instructions sur l’emballage.
- Ajouter la sauce Worcestershire, les tomates en dés, le riz préparé et la dinde au mélange de légumes.
- Amener la soupe à une température interne de 165F. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Compote de pommes aux canneberges fraîches
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 livre de pommes (3 moyennes)
1/2 tasse de canneberges fraîches
1 cuillère à soupe de sucre ou 2 sachets d’édulcorant artificiel
1/2 tasse d’eau
Instructions
- Peler et évider les pommes.
- Hacher les pommes et mettre dans un plat allant au micro-ondes avec les canneberges.
- Ajoutez de l’eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes.
- Incorporer le sucre (ou l’édulcorant) et écraser à la fourchette jusqu’à la consistance désirée. Servir immédiatement ou réfrigérer et servir froid.
Pains cadeaux à la citrouille et aux canneberges (végétariens, peuvent être rendus végétaliens)
Ingrédients
1 boîte de 29 onces de citrouille pure
1 1/4 tasse de sucre
3 œufs (rendre végétalien avec 3/4 tasse de substitut d’œuf)
1/2 tasse d’huile végétale
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café de cannelle
1 1/2 cuillères à café de noix de muscade
2 1/4 tasses de farine
1/2 tasse de noix hachées grossièrement
2 tasses de canneberges fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Vaporiser 6 moules à pain pour bébé (environ 6 pouces de long) avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, utilisez un fouet pour mélanger la citrouille, le sucre, les œufs et l’huile végétale.
- Ajouter les ingrédients secs en remuant jusqu’à ce que tout soit combiné.
- Incorporer les noix et les canneberges.
- Cuire au four à 325 degrés F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré en ressorte propre.
- Refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement avant d’emballer.
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