« La santé ne dépend pas seulement de ce dont vous héritez, mais aussi de ce que vous apprenez biologiquement en vivant. Le soi-disant ventre n’est pas un détail purement esthétique. » C’est ce qu’a déclaré Antonio Moschetta, professeur titulaire de médecine interne à l’Université « Aldo Moro » de Bari, dans un article publié dans le premier numéro monographique du « Guide de L’Espresso ».
La graisse abdominale viscérale, explique l’universitaire, « n’est pas un simple dépôt, mais un tissu métaboliquement actif, capable de produire des médiateurs qui influencent le foie, l’intestin, le système cardiovasculaire et la réponse hormonale », et est « le plus fréquemment associé à des conditions telles que la résistance à l’insuline, le diabète de type 2, l’hypertension, les altérations lipidiques dans le sang (telles que la dyslipidémie) et l’accumulation de graisse dans le foie (stéatose hépatique) ».
Concernant le rôle de la nutrition, Moschetta prévient que lorsque « l’alimentation est trop riche en sucres rapidement absorbables et en farines raffinées, la glycémie a tendance à augmenter plus rapidement et le pancréas est obligé de produire de plus grandes quantités d’insuline pour maintenir son équilibre ». La conséquence est que « l’organisme a du mal à utiliser efficacement le glucose et a par conséquent tendance à diriger plus facilement l’excès d’énergie vers la lipogenèse, favorisant l’accumulation de graisse, souvent avec une composante viscérale plus importante ».
Quant aux régimes, le professeur met en garde contre l’effet yo-yo : le but « n’est pas seulement de perdre du poids, mais de construire un équilibre stable ». Le corps, conclut-il, « change avant tout lorsque les habitudes quotidiennes changent, pas lorsqu’on recherche des solutions rapides ou des régimes miracles : le vrai changement vient là où on ne le voit pas ».
