Les étiquettes peuvent être trompeuses
Quel est le point commun entre les aliments portant les étiquettes « sans calories » et « sans sucre » ? Ils peuvent contenir des calories et du sucre.
« Il est important de savoir que ce qui se trouve sur le devant d’un emballage alimentaire peut ne pas refléter les informations nutritionnelles au dos », déclare la diététiste Richelle Gomez, MS, RDN, LDN, Northwestern Medicine McHenry Hospital. « Vous ne pouvez pas faire confiance au jargon de l’étiquette avant. Les valeurs nutritionnelles sont les faits.
Pour quelqu’un qui surveille de près ce qu’il mange pour perdre du poids ou pour gérer les symptômes d’une maladie comme le diabète, il est impératif de regarder au-delà des étiquettes flashy et de lire les petits caractères.
Langage des étiquettes : ce que vous devez savoir
Plusieurs termes vagues peuvent être utilisés pour décrire la quantité de nutriments, de cholestérol, de fibres ou de calories dans un produit alimentaire. « Il est important de noter que ces termes de jargon d’étiquette ne sont pas nécessairement faux, mais ne montrent pas l’image entière », déclare Gomez. « Ces termes sont destinés à augmenter les ventes ou à permettre aux consommateurs de faire des comparaisons rapides au supermarché. »
Voici un aperçu de ce que signifient réellement ces étiquettes.
Que signifie « gratuit » ?
La Food and Drug Administration (FDA) autorise l’utilisation de « gratuit » si une quantité est si petite qu’elle n’affectera probablement pas votre corps.
Par example:
« Sans calories » signifie cinq calories ou moins par portion.
« Sans sucre » signifie 0,5 g de sucre ou moins par portion.
« Sans gras » signifie 0,5 g de gras ou moins par portion.
La verité sur « faible »
Le terme « faible » varie selon le type de nutriment.
- Calories : 40 calories ou moins par portion pour les grignotines et 120 calories ou moins par 100 g pour les repas et les plats principaux.
- Gros: 3 g ou moins par portion.
- Gras saturé: 1 g ou moins par portion, ou moins de 15 % des calories provenant des graisses saturées.
- Cholestérol: 20 mg ou moins par portion.
- Sodium: 140 mg ou moins par portion.
- Les glucides: Il n’y a pas de définition de la FDA pour « faible teneur en glucides » pour le moment.
La vérité sur « réduit »
Le terme « réduit » signifie que quelque chose contient au moins 25 % de moins d’un nutriment qu’une portion de la version régulière de l’aliment. « Réduit » peut être utilisé pour décrire :
- Calories
- Graisse totale
- Gras saturé
- Cholestérol
- Sodium
Faire la lumière sur la « Lumière »
Le terme «léger» peut décrire un aliment avec 1/3 moins de calories ou 50% moins de matières grasses que la version traditionnelle.
« Léger » peut également s’appliquer au sodium. « Légèrement salé » ou « Léger en sodium » signifie que le sel ou le sodium a également été réduit de 50 %.
Il est important de noter que les étiquettes des aliments peuvent également utiliser le terme « clair » pour décrire la texture et la couleur.
Autre jargon des étiquettes
« Haute » signifie que quelque chose contient 20% ou plus de la valeur quotidienne recommandée par portion.
« Bonne provenance » indique que le produit contient 10 à 19 % de la valeur quotidienne recommandée pour le nutriment par portion.
« Suite » signifie que quelque chose contient au moins 10% de plus de la valeur quotidienne recommandée par portion que la version régulière de l’aliment. Ce terme ne peut être utilisé que pour :
- Vitamines
- Minéraux
- Protéine
- Fibre
- Potassium
« Mince » est utilisé pour décrire la viande ou la volaille contenant moins de 10 g de gras, 4 g de gras saturés et 95 mg de cholestérol par portion de 3 onces.
« Extra maigre » décrit de la viande ou de la volaille contenant moins de 5 g de gras, 2 g de gras saturés et 95 mg de cholestérol par portion de 3 onces.
« Au lieu d’être attiré ou dissuadé par les allégations sur les étiquettes avant, essayez de voir la nourriture pour ce qu’elle est vraiment : un moyen d’alimenter notre corps », explique Gomez. « En fin de compte, il est important d’être un consommateur éduqué afin que ces termes sournois du jargon des étiquettes n’entravent pas vos objectifs de style de vie. »