6 façons de transformer les nouilles en nutrition
Les pâtes sont décadentes. C’est délicieux. C’est ce dont rêvent les gourmands. Mais, (dun, dun, dun), il peut aussi contenir une bonne dose de calories et de graisses saturées.
Cela dit, avec un peu de créativité, de connaissances et de retenue, les pâtes n’ont pas à être l’ennemi. Il peut en fait être une source d’énergie saine lorsqu’il est préparé avec les bonnes sauces, épices et légumes. Voici quelques éléments à garder à l’esprit lorsqu’il s’agit de créer un plat de pâtes qui est doux pour la taille et toujours aussi savoureux que jamais.
Surveillez vos portions
Les glucides ne sont pas intrinsèquement «mauvais» ou malsains – ils constituent en fait une partie importante d’une alimentation équilibrée. Le problème avec les glucides, c’est que les gens les consomment en grande quantité. Une portion de pâtes cuites est de 3 à 4 onces, soit à peu près la taille de votre paume, alors essayez de garder cela à l’esprit la prochaine fois que vous servirez des spaghettis.
Utilisez des pâtes de blé entier
Une autre façon de rendre le plat de pâtes moyen plus nutritif consiste à essayer des variétés de blé entier. Les grains entiers favorisent une bonne santé digestive et peuvent réduire le risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques et même de certains types de cancer. De nos jours, vous pouvez trouver une version au blé entier de presque tous les styles de pâtes, donc même si le goût et la texture peuvent nécessiter un tout petit ajustement, le passage aux pâtes au blé entier en vaut la peine.
Pile sur les légumes
Une fois que vous avez une base saine de pâtes de blé entier, pensez à ajouter tous les légumes que vous pouvez trouver. Les plats de nouilles sont une excellente excuse pour faire preuve de créativité et même nettoyer le réfrigérateur. Mélanger les oignons, les poivrons, le brocoli, les courgettes et l’ail dans une poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive et d’ail pour une garniture savoureuse à n’importe quel bol de nouilles. Visez une assiette contenant plus de légumes que de pâtes et rappelez-vous que plus vos légumes sont colorés, plus vous consommerez de vitamines et de nutriments.
Si vous vous retrouvez à cuisiner pour des enfants difficiles ou même des adultes qui ne sont pas complètement dans le train des légumes, cacher des légumes dans de la sauce pour pâtes est l’un des meilleurs moyens, le plus simple et le plus sournois d’entrer dans les verts. Râpez-les, coupez-les en dés, mélangez-les dans un mélangeur – quoi que vous fassiez – les carottes, le céleri, les courgettes, les oignons et pratiquement tous les autres légumes peuvent être presque complètement cachés dans une sauce tomate riche et épaisse. Envisagez d’essayer cette sauce marinara avec des légumes sournois pour votre prochain dîner en famille.
Soyez malin avec les sauces
En ce qui concerne les pâtes, le plus grand coupable en termes de calories et de matières grasses est généralement la sauce. Votre meilleur pari est de vous en tenir à des sauces légères à base de tomates ou à une vinaigrette légère à l’huile d’olive extra vierge.
Éloignez-vous des sauces épaisses, comme Alfredo, ou de tout ce qui est fait avec de la crème épaisse, beaucoup de fromage et/ou de beurre. Si vous avez vraiment envie d’une sauce plus épaisse, envisagez d’utiliser du yogourt grec au lieu de la crème. C’est un excellent moyen de réduire les calories tout en ajoutant des protéines.
N’oubliez pas que les matières grasses et les calories ne correspondent pas exactement à la saveur. Des herbes et des épices fraîches, des légumes de saison, des fromages savoureux et des viandes maigres peuvent donner toute la saveur dont un plat de pâtes a besoin.
Allez-y doucement avec le fromage
Beaucoup des recettes de pâtes les plus délicieuses incluent du fromage – et pourquoi pas ? Le fromage est délicieux, nutritif (il est chargé de calcium, de protéines et de vitamine D) et savoureux – mais si vous en ajoutez par poignées, vous pourriez entrer en territoire dangereux. Optez pour des fromages qui ont du punch – une saveur puissante qui peut être obtenue avec juste un trait ou une pincée. Des variétés comme la feta, le fromage de chèvre et le parmesan sont d’excellents exemples de fromages où un peu suffit. Ils sont également naturellement faibles en gras, alors appelez cela un gagnant-gagnant.
Faites tourner la spirale
La dernière folie dans le monde des pâtes n’a en fait rien à voir avec les pâtes. Les zoodles sont essentiellement des nouilles faites en spiralisant des courgettes, et elles pourraient bien changer la façon dont vous pensez aux pâtes. Tout ce que vous avez à faire est de vous procurer un spiralizer (leur prix varie de 10 $ à des centaines) et de laisser libre cours à votre imagination. Une fois que vous avez vos zoodles, faites-les sauter avec de la sauce, des légumes, des viandes maigres et voilà ! Vous avez un plat de pâtes qui a le goût des pâtes ordinaires, mais avec moins de glucides et de calories et plus de nutriments.
Prêt à sauter sur le wagon de pâtes sans pâtes ? Cette collection de recettes comprend du poulet et des zoodles à la citronnelle, des zoodles pad thaï, de la soupe de zoodle au poulet et plus encore.
Vous aurez du mal à trouver un seul plat qui offre autant de saveurs, de couleurs, de textures et de variations qu’un bol de pâtes. A déguster modérément et sainement !
