Les avantages du lait alternatif sont bien connus. Les vaches laitières génèrent une grande quantité de gaz à effet de serre nocifs pour l’environnement – bien plus que les alternatives au lait végétalien, en comparaison. Nous savons également que certains laits végétaux sont tout aussi nutritifs, voire plus, que le lait de vache. (Le lait d’avoine, par exemple, contient des fibres ; le lait de lin est riche en oméga-3 ; les laits à base de soja et de pois sont riches en protéines.)
Les laits alternatifs font également partie intégrante de l’alimentation d’un grand nombre des personnes les plus anciennes au monde, c’est-à-dire les centenaires qui résident dans les régions des zones bleues. Nous approfondirons ensuite la façon dont le lait à base de plantes est consommé dans ces communautés pour ses bienfaits gustatifs et nutritionnels, aux côtés de Dan Buettner et de quelques experts en nutrition.
Les deux types de lait végétal les plus populaires en Zones Bleues
Selon Dan Buettner, fondateur des Zones Bleues, New York Times auteur à succès et animateur de la nouvelle série Netflix Live to 100 : les secrets des zones bleuesboire du lait de vache n’est pas très prédominant dans aucune des zones bleues (à l’exception de certains adventistes de Loma Linda, en Californie).
Pendant ce temps, les gens d’Ikaria, en Grèce et de Sardaigne, en Italie, faire consommez les produits laitiers de chèvre et de brebis (ainsi qu’un peu de lait de vache) avec modération. Cela dit, Buettner nous dit que les principales sources de « lait » dans deux des principales zones bleues ne proviennent pas du tout d’animaux – en fait, elles sont d’origine végétale. Les habitants d’Okinawa, au Japon, consomment souvent du lait de soja ; Les adventistes de Loma Linda, en Californie, boivent une large gamme de laits de noix. Examinons chacun d’entre eux.
Avantages du lait de soja
Selon le gastro-entérologue Will Bulsiewicz, MD, le lait de soja fait partie des meilleurs laits végétaux pour la santé intestinale pour plusieurs raisons. Pour commencer, il contient presque autant de protéines et d’acides aminés essentiels que le lait de vache, avec 7 grammes de protéines par tasse. « Le lait de soja contient (également) des isoflavones, qui sont des composés végétaux liés à divers bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, l’abaissement de la tension artérielle et l’amélioration de la santé des os », explique le Dr Bulsiewicz à Well+Good.
Avantages du lait de noix
D’un autre côté, si vous vous demandez quels types de lait de noix ont la plus forte teneur en protéines (et en calcium), n’en dites pas plus : cette liste les classe du plus au moins. Et même si la plupart des laits de noix comme l’amande et la noisette ne vous apporteront pas les mêmes protéines telles quelles que le lait à base de légumineuses et/ou de vache, vous trouverez des nutriments supplémentaires que l’on ne trouve pas dans les produits laitiers.
Le lait de noix en est un excellent exemple : les noix sont la seule noix considérée comme une excellente source d’acide alpha-linolénique ou ALA, l’acide gras oméga-3 d’origine végétale, ce qui fait de ce lait de noix un excellent choix pour la santé cérébrale à long terme. Le lait Elmhurst’s Milked Walnuts (fabriqué avec seulement deux ingrédients simples : eau filtrée + noix) contient 1 400 milligrammes d’oméga-3 ALA par portion, est végétalien et ne contient aucun ingrédient artificiel. La marque propose également une large gamme de laits végétaux, notamment d’amande, de noix de cajou, d’avoine, de noisette… Alors allez-y !
Le lait de vache, quant à lui, présente encore d’importants avantages pour la santé.
Cela étant dit, les directives diététiques pour les Américains recommandent d’inclure quotidiennement trois portions de 8 onces de lait (ou des portions égales d’autres produits laitiers comme le fromage ou le yaourt). Il convient également de noter que l’augmentation de l’apport en calcium est liée à la réduction du risque de développer l’ostéoporose et les fractures, ce qui est extrêmement important, surtout avec l’âge. De plus, le lait de vache est une excellente source de calcium (300 milligrammes par tasse), de protéines (8 grammes par tasse) et d’autres vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le potassium et le phosphore.
De plus, l’idée selon laquelle les produits laitiers sont « mauvais » pour la santé est une idée fausse, selon les diététistes professionnels. À moins que vous ne soyez allergique ou intolérant aux produits laitiers ou au lactose ou que vous ayez un problème intestinal comme le SCI ou le SIBO, il est peu probable que les produits laitiers provoquent des problèmes intestinaux ou une inflammation. La recherche montre également que la consommation de produits laitiers, en particulier les produits fermentés (pensez : kéfir, yaourt grec), peut même contribuer à stimuler le microbiome et, en fait, réduire inflammation. Tout cela pour dire que même si les produits laitiers ont tendance à avoir une « mauvaise » réputation dans certains cercles occidentaux de la nutrition, ils peuvent certainement être bénéfiques pour de nombreuses personnes. (À moins, encore une fois, que vous ayez une intolérance au lactose ou une allergie aux protéines du lait).
En effet, il existe aujourd’hui des tonnes de marques de lait alternatif, ce qui rend le choix d’une seule extrêmement difficile. Cependant, après avoir testé des tonnes d’options, Buettner a opté pour son favori de tous les temps : le lait d’avoine original non sucré de Willa. Qu’est-ce qui le rend si génial, vous demandez-vous peut-être ? Le produit de Willa est composé de seulement quatre ingrédients biologiques (avoine entière biologique, vanille biologique, eau et sel). Il contient également quatre grammes de protéines et deux grammes de fibres (plus que la plupart des concurrents du lait d’avoine). Cela semble légendaire.
Une diététiste partage un guide sur les laits alternatifs :
