Pour moi, la texture est tout. Surtout quand il s’agit de nourriture. Ainsi, la simple pensée de grignoter un tas de laitue romaine fanée refroidie au réfrigérateur et réduite à la moitié de sa taille d’origine pourrait me faire frissonner le dos. Cela dit, il existe de nombreuses façons géniales d’empêcher que cela ne se produise en premier lieu. À savoir, comment vous préparez vos ingrédients, quand vous ajoutez la vinaigrette et comment vous la conservez également. Cinq façons essentielles de garder vos salades aussi croustillantes que possible.
5 façons géniales d’empêcher vos salades de se ramollir
1. Évitez d’ajouter du sel trop tôt
Tout d’abord, évitez de saler votre salade trop tôt. Pourquoi? Revenons une minute à notre leçon d’école primaire sur l’osmose. Selon la ~science~, l’osmose se produit lorsque l’eau se déplace naturellement d’une zone contenant moins de sel vers une zone contenant plus de sel. En tant que tel, le sel a la capacité d’extraire l’humidité d’ingrédients tels que les fruits et les légumes, ce qui entraîne une réduction de la teneur en eau, de la taille et de leur texture croustillante et croquante (autrefois attrayante).
Le sel a la capacité d’extraire l’humidité des ingrédients comme les fruits et les légumes, ce qui entraîne une réduction de la teneur en eau, de la taille et de leur texture croustillante et croquante (autrefois attrayante).
De plus, l’eau extraite de ces ingrédients peut entraîner une condensation lorsqu’elle est stockée dans un récipient scellé contenant votre salade préparée. Le problème? L’humidité est l’ennemi public numéro un de la salade et un aller simple pour la ville de la salade détrempée. Pour éviter ce problème, nous vous conseillons d’assaisonner la salade juste avant de la consommer afin d’éviter toute déshydratation prématurée.
2. Laissez-le déshabiller
Gardez toujours vos *salades* déshabillées, c’est-à-dire jusqu’à la dernière minute. Comme mentionné, l’humidité a tendance à faire ramollir les salades encore plus rapidement. Cela dit, c’est encore plus rapide lorsque la vinaigrette est composée d’ingrédients acides comme le vinaigre ou les agrumes, ce qui est le cas dans la plupart des cas. L’acide contenu dans ces ingrédients peut décomposer la structure cellulaire des légumes verts tendres, entraînant leur disparition encore plus rapidement. Pour éviter que cela ne se produise, habillez et mélangez simplement votre salade quelques instants avant de la consommer.
3. Éliminer l’excès d’humidité des fruits et légumes à haute teneur en eau
Saviez-vous que les concombres sont composés d’environ 96 % d’eau ? Bien que des ingrédients comme la pastèque, la laitue et les tomates soient parmi les meilleurs aliments pour l’hydratation, cela signifie également qu’ils peuvent ajouter des tonnes d’humidité à vos salades préparées. Cependant, en enlevant les graines de légumes comme les concombres et les tomates, vous pouvez aider à réduire l’excès d’eau qui peut conduire à des salades détrempées. Et avant de jeter les graines à la poubelle, rappelez-vous qu’elles peuvent être réutilisées pour aromatiser votre vinaigrette ou même plantées pour démarrer votre jardin de bricolage ce printemps.
4. Laissez vos ingrédients chauds refroidir complètement avant de les ajouter au mélange
Les ingrédients rôtis ou cuits que vous ajoutez au mélange sont un autre coupable sournois qui peut gâcher une salade. Lorsque vous faites rôtir un plateau de légumes comme des patates douces et des asperges ou que vous grillez un lot de poulet, vous devez vous assurer qu’ils sont complètement refroidis avant de les combiner avec les légumes-feuilles. Les légumes chauds et les protéines chaudes peuvent « cuire » vos légumes verts et entraîner une accumulation de condensation dans le récipient à salade. Pour réitérer, les salades détestent l’humidité.
Les légumes chauds et les protéines chaudes peuvent « cuire » vos légumes verts et entraîner une accumulation de condensation dans le récipient à salade. Pour réitérer, les salades détestent l’humidité.
5. L’ordre dans lequel vous construisez une salade est la clé
Selon une récente vidéo TikTok de @chicago.dietitian, Samar Kullab MS, RDN explique que le stockage de vos salades dans un bocal Mason est non seulement idéal pour l’esthétique, mais également efficace. Cela peut aider à prolonger la durée de vie d’une salade jusqu’à cinq jours. Cependant, la clé consiste à superposer les ingrédients dans l’ordre approprié. Kullab note que le pansement doit être tout au fond du pot ; pendant ce temps, les légumes-feuilles doivent être tout en haut.
@chicago.dietitian Excellent moyen de préparer vos salades pour la semaine sans les faire détremper ! #masonjarsalad #saladjar #hacksoflife #nutrition #dietitian #weightloss #saladrecipe #healthyrecipe #fyp #learnontiktok ♬ Me Porto Bonito – Bad Bunny & Chencho Corleone
Au bas de sa recette de salade en pot Mason, Kullab ajoute une vinaigrette au citron et au poivre assaisonnée d’une pincée de sumac et de mélasse de grenade. Ensuite, elle superpose la salade avec des fruits et des légumes hachés comme des concombres persans, des radis, des poivrons serrano, du citron, des tomates et des oignons verts. Ensuite, Kullab ajoute les ingrédients les plus feuillus et les plus délicats, notamment la menthe fraîche hachée et la laitue romaine hachée. Enfin, elle ajoute des chips de pita cuits au four avant de sceller le pot Mason avec le couvercle. Pour éviter que la salade ne devienne détrempée, assurez-vous que le pot est rangé debout dans le réfrigérateur pour aider à garder la vinaigrette à l’écart des légumes verts tendres.
Une fois prêt à consommer, Kullab renverse le pot Mason et dépose son contenu dans un grand bol. Cependant, vous pouvez également bien secouer le bocal Mason pour assaisonner la salade dans le bocal et manger directement du récipient.
Une salade anti-inflammatoire à inclure dans votre rotation de préparation de repas :
