5 idées de plateaux de biscuits approuvées par les diététistes

5 idées de plateaux de biscuits approuvées par les diététistes
P.VO : Vous invitez Frances Largeman-Roth, RDN, diététiste à votre fête de fin d’année. Avez-vous une idée de ce qu’elle apporte ? Supposer que la crudité ou les légumes-feuilles a du sens, mais ce n’est pas la version « festive » de Largeman-Roth. Qu’est-ce que c’est : une pâte à tartiner pour les fêtes.

Largeman-Roth est un expert en nutrition et en divertissement qui maîtrise l’art de garder une famille de cinq personnes bien nourrie et heureuse. Son nouveau livre de cuisine—Plateau de collations de tous les jours– en est la preuve vivante. Ce magnifique guide présente des anecdotes sur les divertissements et des tonnes d’inspiration créative pour se rassembler autour de plats délicieux… des biscuits (et encore des biscuits) inclus.

La saison ne serait pas complète sans la pure joie des biscuits fraîchement sortis du four trempés dans du chocolat chaud, nous sommes donc tout ouïe. À venir, Largeman-Roth partage ses conseils pour créer un plateau de biscuits approuvé par RD qui apportera une ambiance très joyeuse à votre âme et à votre ventre. De plus, une recette facile de biscuits à la mélasse de gingembre qui vous garantira de voler la vedette lors de votre prochain échange de biscuits.

Idées de plateaux de biscuits des Fêtes approuvés par une diététiste et remplis de joie

1. Élaborez un plan de match et soyez sans peur

Le meilleur conseil de Largeman-Roth ? Allez grand ou rentrez chez vous. « Allez aussi loin sur ce plateau que votre imagination vous le permet », dit-elle. En d’autres termes, n’ayez pas peur d’inclure ce que vous voulez : cela ne vaut pas la peine de trop réfléchir. Son mélange parfait pour un plateau de biscuits des Fêtes comprend : des biscuits à la mélasse de gingembre, des cannes de bonbon, des biscuits au sucre, du fudge, de l’écorce de menthe poivrée, des mandarines et des morceaux de caramel. Vous n’avez pas besoin d’être un monstre de cookies pour participer.

2. Fiez-vous aux ingrédients achetés en magasin

Mis à part les biscuits à la mélasse de gingembre (recette à l’avance), le reste des composants de ce plateau de biscuits des Fêtes peut être récupéré en magasin. Lorsque recevoir des amis et de la famille (et faire vos courses de dernière minute) devient une priorité stressante, Largeman-Roth affirme que compter sur des articles achetés en magasin peut aider à atténuer l’épuisement professionnel lié aux vacances et à vous faciliter la vie.

3. Incluez une variété de textures

Y compris des composants croustillants, croustillants et fondants ne sont que quelques-unes des nombreuses façons de rendre un plateau de biscuits des Fêtes aussi attrayant sensoriellement que possible. « Au lieu d’avoir des aliments qui ne contiennent qu’une seule note, incluez des aliments crémeux, croquants et sucrés pour équilibrer les saveurs épicées », explique Largeman-Roth. Il s’agit avant tout de « ravir les sens », note-t-elle.

4. Choisissez un thème de couleurs cohérent

On dit que l’on mange avec les yeux, c’est pourquoi Largeman-Roth dit qu’un plateau de biscuits des fêtes peut être encore plus (!) attrayant s’il a un thème de couleurs cohérent. Les assortiments rouges et verts ont tendance à être une victoire de Noël.

5. Gardez les choses en petites bouchées

Les amuse-gueules sont encore plus faciles à mettre dans votre bouche s’ils sont présentés en petites portions. (Et plus les cookies sont petits, plus vous pouvez en goûter avant l’heure de la sieste induite par les cookies.) « Les planches de toutes sortes sont avant tout destinées à grignoter, alors gardez tout sous une forme grignotable », explique Largeman-Roth. « Cela s’applique également aux planches à pâtisserie salées. Au lieu de mettre un bloc de fromage sur un plateau, coupez-en plusieurs morceaux et laissez un couteau à fromage à portée de main. Coupez les fruits et légumes en morceaux qui peuvent être facilement grignotés ou ramassés avec un cure-dent.  » Et je veux dire, les mini cookies : ça suffit !

Recette de biscuits à la mélasse et au gingembre

Donne 3 douzaines de cookies

Ingrédients
Pour la pâte :

1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine de blé entier 1 tasse de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de gingembre moulu
3/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli 3/4 tasse de sucre
1 gros oeuf, battu
1/3 tasse de mélasse non sulfurée
1 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
2/3 tasse de gingembre confit haché

Pour rouler :

1/2 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de cardamome moulue

1. Dans un grand bol, fouetter les farines, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre moulu, la cannelle, la muscade et la cardamome.

2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique à main ou d’un batteur sur socle à vitesse moyenne. Incorporer l’œuf. Ajouter la mélasse et la vanille et battre jusqu’à incorporation. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez le mélange de farine en deux à trois fois jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé. Incorporez le gingembre confit à l’aide d’une spatule. La pâte doit être bien molle.

3. Formez une boule avec la pâte et couvrez-la hermétiquement d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être manipulé.

4. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le gingembre et la cardamome pour rouler.

5. Avec vos mains, roulez la pâte en boules d’un pouce, puis roulez-les délicatement dans le mélange de sucre. Placer à trois pouces de distance sur les plaques à pâtisserie.

6. Cuire au four pendant 12 à 13 minutes, jusqu’à ce que le dessus se fissure et que les biscuits soient pris. Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

La seule et unique recette de biscuits aux pépites de chocolat saine dont vous aurez besoin :