Les patients atteints d'un cancer de l'estomac « arrivent souvent au diagnostic ou à l'intervention chirurgicale très proche de la malnutrition, avec une perte de poids et des carences nutritionnelles importantes. Le régime méditerranéen garantit une alimentation correcte et saine et doit être maintenu même après » l'opération de gastrorésection « , avec les modifications nécessaires liées au fait que l'estomac n'est plus là ». Ainsi Francesca Pasqui, nutritionniste et professeur de sciences diététiques techniques appliquées à l'Université de Bologne, s'exprimant aujourd'hui à Milan lors de la présentation du projet « OncoCook ». Promu par l'association Vivere senza estomac, si posto Odv et créé avec la contribution non conditionnée d'Astellas, le projet – une websérie en 4 épisodes – vise à diffuser la culture d'une alimentation correcte parmi les patients ayant subi une chirurgie de gastrectomie, c'est-à-dire l'ablation partielle ou totale de l'estomac.
Cette condition implique une manière différente de s'alimenter, avec « des repas fractionnés, des quantités de portions plus petites, des consistances modifiées pour améliorer la digestion », explique l'expert qui souligne cependant l'importance de « toujours inclure tous les macronutriments et micronutriments essentiels au maintien d'un bon état de santé ». Suite à l'intervention chirurgicale, une malabsorption des nutriments se produit et c'est pourquoi « il est souvent nécessaire d'ajouter des suppléments concernant, par exemple, la vitamine B12 », souligne Pasqui. La nutrition devient un sujet très délicat pour le patient qui s'est fait enlever l'estomac et pour cette raison « il doit être pris par la main et suivi par une équipe multidisciplinaire – recommande la nutritionniste – afin qu'il puisse être suivi et aidé à améliorer son parcours de vie ».
