Améliées et consommées par les Italiens, les viandes blanches sont importantes dans le régime méditerranéen, le régime considéré comme plus équilibré et sain par les experts, mais aussi dans les différents types de régimes émergents, du cétogène à celui du microbiote. Pour sonder le degré d'appréciation et le taux de consommation de ces produits entre les Italiens Astraricerche et Unial, l'association de référence de la viande de volaille italienne, a mené, sur un échantillon de plus de 1 100 personnes entre 15 et 75 ans, la recherche italienne et les viandes blanches, entre les faux mythes et la nouvelle tendance alimentaire », en particulier parmi les jeunes. 41,5% prétendent choisir plusieurs viandes avares par rapport à il y a 10 ans. Une tendance soutenue par la confiance dans la chaîne d'approvisionnement à 100% italienne, le premier pilote d'achat (48,3%) et la commodité (43,7%) mais également par l'apport nutritionnel reconnu.
