Le twist (citron) ? La recherche montre que les bienfaits du citron sont type de surmédiatisé et… pas aussi changeant que nous l’avions pensé au départ lorsqu’il était associé uniquement à de l’eau ordinaire. Tout bon. Après tout, l’hydratation est la clé de chaque fonction corporelle.
Cependant, une autre étude a révélé que la consommation de citron – ou de tout autre agrume, d’ailleurs –peut avoir plus de prouesses pour la santé lorsqu’il est associé au thé vert. Selon des chercheurs de l’Université Purdue, une goutte de jus de citron peut multiplier par cinq à dix la capacité antioxydante du thé vert (!).
Nous avons rencontré Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, une diététicienne basée à Charleston, qui a expliqué pourquoi le citron devrait être la nouvelle pression principale de votre tasse de thé vert et comment cette combinaison peut vous donner un coup de pouce supplémentaire. antioxydants.
Pourquoi boire du thé vert au citron est une idée délicieusement saine
Selon Mario Ferruzzi, professeur de sciences alimentaires à l’Université Purdue et auteur principal de l’étude, les jus d’agrumes aident à maintenir les niveaux élevés d’antioxydants du thé vert même pendant sa digestion. Dans l’étude, Ferruzzi a analysé l’effet de divers mélanges de boissons sur les catéchines – également classées comme flavonols (flavan-3-ols) – qui sont des antioxydants naturels trouvés dans le thé vert qui sont anti-inflammatoires et ont été liés à de nombreux problèmes de santé. -la promotion des avantages.
L’étude a montré que la combinaison de thé vert avec des jus d’agrumes ou de la vitamine C peut augmenter la quantité de catéchines disponibles pour le corps à absorber, ce qui peut potentiellement aider à réduire votre risque d’inflammation chronique de bas grade, de cancer, de maladie neurodégénérative, de crise cardiaque et de accident vasculaire cérébral. Manaker dit que ce combo aide à boire une boisson déjà riche en antioxydants même plus efficace. « Boire du thé vert seul s’est déjà avéré offrir de nombreux avantages pour la santé, et seulement deux tasses fournissent la quantité quotidienne recommandée de composés végétaux flavan-3-ols que nous devrions consommer tous les jours. Mais selon ces nouvelles données, l’association du thé vert avec du jus d’agrumes pourrait offrir encore plus d’avantages », déclare Manaker.
Ferruzzi dit que la découverte est due à la science nutritionnelle de base. Selon leurs découvertes, les catéchines sont relativement instables dans des environnements non acides, tels que les intestins, et moins de 20 % de la quantité totale reste après la digestion. « D’emblée, vous éliminez une grande majorité des catéchines du thé vert ordinaire. Nous devons tenir compte de ce fait si nous voulons améliorer l’absorption corporelle », déclare Ferruzzi. C’est là que le citron (et d’autres formes d’agrumes) entre en jeu.
Pour dévoiler le meilleur additif stabilisateur de catéchines pour le thé vert, Ferruzzi a testé des jus, des crèmes et d’autres liquides qui sont soit couramment ajoutés au thé fraîchement infusé, soit utilisés pour fabriquer des produits de thé prêts à boire en les soumettant à un modèle simulant l’estomac. et la digestion de l’intestin grêle. L’étude a montré que le jus d’agrumes augmentait les niveaux de catéchine de plus de cinq fois. De même, Ferruzzi a analysé les effets des boissons emballées : « L’acide ascorbique, ou vitamine C, utilisé pour augmenter la durée de conservation des produits prêts à boire, a augmenté les niveaux récupérés des deux catéchines les plus abondantes de six fois et de 13 fois, respectivement. »
Ferruzzi a découvert que le jus de citron faisait en sorte que 80 % – le plus élevé parmi les liquides testés – des catéchines du thé vert restaient. Outre le citron, il a découvert que les jus d’orange, de citron vert et de pamplemousse présentaient également des effets stabilisants. « Si vous voulez plus de votre thé vert, ajoutez du jus d’agrumes à votre tasse après l’infusion ou choisissez un produit prêt à boire formulé avec de l’acide ascorbique », explique Ferruzzi.
D’autres mélanges de thé vert peuvent-ils avoir un effet similaire ?
Si les agrumes ne sont pas votre ajout préféré au thé vert, tout va bien. Ferruzzi a découvert que le lait de soja, les produits laitiers et le lait de riz semblaient également avoir des effets stabilisants modérés. Cependant, il note que ces résultats peuvent être trompeurs car une interaction chimique entre les protéines du lait et les catéchines du thé dégradera probablement ses effets lorsqu’elle est exposée à des enzymes dans un système digestif humain sain.
De plus, si le thé vert n’est pas votre confiture, Ferruzzi soupçonne que le thé noir (fabriqué à partir de la même plante) offrira des résultats similaires, bien qu’il contienne moins de catéchines.
Enfin, le thé vert au citron n’est pas le seul moyen d’obtenir votre dose quotidienne de catéchines. Selon Manaker, le composé antioxydant est également présent dans le cacao et les baies. Alors, n’hésitez pas à prendre votre photo (nique).
Un RD se penche sur les différences entre le thé vert et le matcha :
