Il est végétalien, rempli de nutriments sains pour le cœur, et offre la possibilité de se faufiler dans quelques légumes supplémentaires pour faire bonne mesure. La cerise sur le gâteau (ou plutôt la saupoudrer de graines sur les brioches) ? Il n’y a absolument aucun pétrissage nécessaire. À venir, découvrez pourquoi ces friandises chaudes et délicieuses méritent une place dans votre four et votre ventre, stat.
Pourquoi nous aimons cette recette de petits pains à l’avoine du jour au lendemain
Cette recette de petits pains à l’avoine pour la nuit comprend une variété d’ingrédients qui constituent un repas ou une collation équilibrés. (Sans parler du fait que cuire un plateau ou deux de ces petits pains sera infiniment plus gratifiant – en termes de nutrition, de goût, d’arômes et au-delà – que de griller un bagel congelé ou un pain à sandwich standard.)
L’avoine est une riche source de fibres, qui non seulement favorise la santé digestive, mais aussi la stabilité énergétique et l’équilibre de l’humeur. De plus, les bêta-glucanes (principale source de fibres solubles) de l’avoine ont des effets hypocholestérolémiants avérés, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles c’est un aliment de base des petits déjeuners approuvés par les cardiologues. Mais ce n’est pas tout : l’avoine offre trois grammes de protéines par quart de tasse. Les graines de tournesol, la citrouille, les graines et les graines de pavot contribuent à la teneur en protéines végétales de la recette. Petits mais puissants sur le plan nutritionnel, ils offrent également une quantité impressionnante de graisses saines (qui sont également essentielles pour soutenir la santé cardiovasculaire) ainsi que des fibres.
Les ajouts les plus surprenants à cette recette sont peut-être les courgettes et les carottes. Bodrug dit que ces deux légumes sont facultatifs mais fortement recommandés pour rendre vos petits pains extra doux et moelleux. Mis à part les considérations de texture, les deux sont riches en vitamine A et offrent une quantité décente de vitamine C, entre autres micros, ainsi que des fibres encore plus respectueuses de l’intestin et saines pour le cœur.
Conseils et modifications pour réussir cette recette
- Bodrug rappelle que les courgettes et les carottes sont facultatives, mais qu’elles valent la peine d’être incluses pour maximiser le profil nutritionnel et la texture qui fond dans la bouche. Vous pouvez aussi vous contenter de l’un ou de l’autre. Une fois que vous avez trouvé la recette originale, vous pouvez expérimenter comme vous le souhaitez avec des légumes similaires.
- La même mentalité « tout est permis » s’applique à toutes les graines que vous souhaitez inclure. Alors que Bodrug suggère d’opter pour des graines de tournesol, de citrouille et de pavot, plus il y a de variété, mieux c’est. Les graines de lin, de sésame, de chanvre, de carvi et de chia obtiennent toutes son approbation.
- Vous pouvez remplacer le yogourt à la noix de coco par le yogourt végétalien non sucré de votre choix.
- Assurez-vous de couvrir le bol à mélanger avec du plastique, un chiffon ciré ou un torchon humide pour permettre à la pâte de lever sans se dessécher. Pour une texture optimale, conservez-le au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
- Dégustez vos petits pains grillés avec de la confiture ou du beurre de noix pour le petit-déjeuner, sous forme de pain sandwich ou avec une soupe pour le déjeuner, ou seuls comme collation satisfaisante à emporter.
Recette de petits pains à l’avoine sans pétrir la nuit
Donne 12 à 14 portions
Ingrédients
1 1/4 tasse de yogourt à la noix de coco
2 tasses d’eau froide
2 cuillères à café de levure instantanée
1/4 tasse de carottes, râpées, facultatif
1/4 tasse de courgettes, râpées, facultatif
1 3/4 tasse de flocons d’avoine
3/4 tasse de farine de blé entier
3 tasses de farine tout usage
1/4 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de citrouille
4 cuillères à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de sel
Équipement
Grand bol à mélanger
Passoire et étamine (si vous utilisez des courgettes)
Plaque de cuisson
Parchemin
Casserole en fonte
- Si vous utilisez des courgettes râpées, ajoutez-les d’abord dans une passoire avec 1/2 cuillère à café de sel. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis à l’aide d’une étamine ou d’une passoire, filtrer autant de liquide que possible des courgettes.
- Mélanger le yogourt, l’eau, la levure, la carotte, la courgette, les flocons d’avoine, la farine de grains entiers, la farine blanche et le sel dans un bol, et à l’aide d’une cuillère en bois, remuer délicatement jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Versez les graines sur le dessus, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant une nuit, pendant au moins 8 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, réglez le four à 425 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une grande cuillère, divisez la pâte en 12 à 14 petits pains et placez-les sur la plaque à pâtisserie (vous voudrez le faire 6 à la fois).
- Placer les pains au four sur la grille centrale.
- Pour assurer des petits pains croustillants, placez une casserole en fonte dans le bas de votre four et versez-y rapidement 3 à 4 tasses d’eau tiède. Fermez rapidement la porte pour emprisonner la vapeur, ce qui rendra la croûte des pains croustillante.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus et le dessous soient dorés. Retirer et laisser refroidir au moins 20 minutes avant de trancher. Conserver dans un récipient scellé sur le comptoir jusqu’à 4 jours.
