La prochaine étape consiste à découvrir comment cuisiner la courge spaghetti. À cette fin, nous avons rencontré l’auteur de livres de cuisine et développeur de recettes Erin Clarke de Well Plate, qui a éliminé (jeu de mots) toute confusion concernant cet ingrédient sain. À venir, la meilleure façon de préparer la courge spaghetti en toute sécurité, certaines des recettes les plus savoureuses pour la servir, ainsi que l’erreur numéro un que font les gens lors de la préparation de cet aliment de base anti-inflammatoire de l’hiver.
Comment préparer et cuisiner la courge spaghetti
Même si la courge spaghetti peut paraître intimidante, sa cuisson est loin de l’être. En fait, Clarke affirme que la courge spaghetti est l’un des aliments les plus économiques, les plus faciles à préparer et les plus polyvalents que vous puissiez trouver dans la section des fruits et légumes. En effet, une fois cuite, la chair de ce délicieux fruit se transforme en brins semi-translucides qui ressemblent à des pâtes aux cheveux d’ange avec un peu plus de texture et de croquant.
La meilleure partie? Tout comme les pâtes nature, elles ont une saveur principalement neutre, mais légèrement sucrée, qui se marie bien avec à peu près n’importe quelle sauce, plat ou accord. Certaines des façons préférées de Clarke de servir la courge spaghetti incluent ses recettes de lasagne à la courge spaghetti et de cocotte de courge spaghetti.
Alors, quelle est la meilleure façon de cuisiner la courge spaghetti ? Clarke dit que c’est clair et simple : faites-le cuire. «Le four est ma méthode préférée pour cuire la courge spaghetti, car elle rend les brins un peu caramélisés et sucrés», dit-elle. De plus, 35 à 40 minutes rapides à 400 ºF suffisent pour cuire à la perfection une courge spaghetti moyenne coupée en deux.
Vous pouvez également essayer la « méthode en anneau », qui consiste à couper la courge spaghetti horizontalement, sur environ un pouce de large, ce qui donne des nouilles « spaghetti » plus longues et en forme de ficelle, comme le démontre cette vidéo TikTok de @eatingbirdfood. Tout ce qui manque, c’est une bonne portion de bolognaise végétalienne pour couronner le tout.
@eatingbirdfood Si vous voulez de longs brins ressemblant à des pâtes qui ne sont pas aqueux, vous devez essayer ma méthode en anneau ! 💛 #spaghettisquash #squashseason #wintersquash #roastedvegetables ♬ gourmand – Tate McRae
Cela dit, si vous démarrez le four n’est-ce pas une option (par exemple, elle sert également d’espace de stockage pour vos casseroles et poêles), vous pouvez également mettre votre courge spaghetti crue dans une mijoteuse ou même la passer au micro-ondes. « Si vous préférez ne pas laisser votre four allumé aussi longtemps, essayez ma recette de courge spaghetti Crockpot. Pour une courge de trois à quatre livres, faites-la cuire à feu vif pendant trois à quatre heures ou à feu doux pendant cinq à six heures », explique Clarke. Avantage supplémentaire : c’est un moyen mains libres de préparer le dîner sur la table.
«Le four est ma méthode préférée pour cuire la courge spaghetti, car elle rend les brins un peu caramélisés et sucrés», explique Clarke. De plus, 35 à 40 minutes rapides à 400 ºF suffisent pour cuire à la perfection une courge spaghetti moyenne coupée en deux.
Comment faire cuire la courge spaghetti au micro-ondes
Si vous choisissez la voie des micro-ondes, il y a quelques avantages et inconvénients à garder à l’esprit. Avantages : La cuisson prendra un peu moins de 10 minutes (mais n’oubliez pas de percer des trous lorsque vous le passez au micro-ondes pour aider à libérer la vapeur emprisonnée). Inconvénients : il sera un peu plus doux et sa saveur sera plus douce, car vous n’obtiendrez pas cette réaction de Maillard savoureuse si désirable comme vous le feriez en le rôtissant. « Vous n’obtenez pas la caramélisation qu’on fait au four. Cela peut être une bonne ou une mauvaise chose, selon la façon dont vous aimez votre courge », explique Clarke.
Pour cuire la courge spaghetti au micro-ondes, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis piquez chaque moitié avec une fourchette plusieurs fois pour laisser s’échapper la vapeur. Chauffez chaque moitié face vers le bas dans un plat allant au four rempli d’eau pendant environ cinq minutes, en ajoutant plus de temps si nécessaire, jusqu’à 10 minutes (ou plus, selon votre micro-ondes).
Quelle est une façon simple de couper la courge spaghetti ?
Selon Clarke, la sécurité passe avant tout lors de la manipulation et de la coupe de la courge spaghetti. Il s’agit d’un légume robuste, ce qui signifie qu’il faut faire très attention lors de sa coupe. Pour vous assurer d’être très prudent, elle vous recommande de faire appel à quelques outils de cuisine essentiels : un couteau de chef bien aiguisé, une planche à découper solide et une cuillère.
En raison de la forme cylindrique inégale du fruit, couper une courge spaghetti bancale peut être plutôt difficile. Ainsi, pour rendre la tâche plus facile (et plus sûre), la première chose à faire est de placer la courge horizontalement sur une planche à découper et de couper la tige et la base pour créer deux surfaces planes.
Ensuite, vous pouvez le placer verticalement sur l’une des extrémités plates que vous venez de créer et faire glisser lentement votre couteau de haut en bas pour créer deux moitiés de forme égale sans que la courge spaghetti ne roule (même si elles ne doivent pas nécessairement être parfaites). ). Enfin, à l’aide d’une cuillère, vous devrez retirer soigneusement les graines et toute chair filandreuse qui les entoure, sans couper la chair. Et voilà! Le plus dur est passé et votre courge spaghetti est prête à cuire.
Mais gardez à l’esprit : si la simple pensée de trancher une grosse courge vous fait frissonner le dos ou si vous n’avez tout simplement pas de couteau bien aiguisé à portée de main, il existe une solution rapide pour cela. Le réchauffer peut aider à ramollir la chair, la rendant beaucoup plus facile à couper. « Vous devez couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirer ses graines avant la cuisson. Pour faciliter la coupe, piquez l’extérieur de la peau de la courge avec une fourchette et passez-la au micro-ondes pendant quelques minutes. Cela adoucit un peu l’extérieur de la courge et la rend plus facile à couper », explique Clarke.
L’erreur la plus courante commise lors de la cuisson de ce fruit
Lorsqu’il s’agit de cuisiner de la courge spaghetti, Clarke dit qu’il est plus que facile de la trop cuire accidentellement. « Cela arrive plus souvent que vous ne le pensez. Vous voulez que les brins de courge soient al dente pour qu’ils conservent leur texture, et si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront pâteux », dit-elle. Pour savoir si votre courge est cuite, elle recommande d’appuyer légèrement sur l’extérieur de la courge. « Cela devrait céder juste un peu. La courge sera dorée à l’extérieur et l’intérieur sera tout juste devenu tendre à la fourchette.
Comment choisir la courge spaghetti parfaite
Lors du choix de la courge spaghetti parfaite parmi le lot, Clarke recommande de prêter une attention particulière à deux éléments clés : la fermeté et les meurtrissures. « Une courge spaghetti ferme, qui semble lourde pour sa taille et qui n’a pas de points mous », est-elle juuuust à droite, selon le développeur de la recette. « Évitez ceux qui ont des fissures ou des tiges manquantes. Et si votre courge est verte et que vous souhaitez la faire mûrir, mettez-la dans un endroit plus chaud », dit-elle.
La bonne nouvelle : Clarke dit que la plupart des courges que vous trouverez à l’épicerie sont prêtes à être cuites immédiatement. Donc, si vous n’êtes pas encore prêt à le mettre au four, conservez-le dans un endroit frais et sec pour l’empêcher de trop mûrir. N’oubliez pas non plus que, de manière générale, vous pouvez prévoir de consommer environ deux à trois portions par courge spaghetti, bien que cela puisse varier en fonction de sa taille, ce qui peut s’avérer utile lors de la planification des repas de la semaine.
Vous n’avez pas assez de courge ? Cette recette de chips de courge poivrée fera l’affaire :
