Une alarme concernant les épices vient d'Inde. La Food Safety and Standards Authority of India (Fssai), l'organisme gouvernemental indien chargé de la réglementation alimentaire, enquête sur la présence de substances toxiques dans les épices produites par des entreprises locales. Le risque est qu'il puisse y avoir de l'oxyde d'éthyle, un pesticide considéré comme hautement cancérigène. « En 2020, une série d'avertissements émis par le système européen Rasff (Rapid Alert System for Food and Feed) avait pré-alerté les pays européens sur l'entrée sur le Vieux Continent de certains aliments contaminés par oxyde d'éthylène. Aujourd'hui, le thème revient pour les produits à base de sésame, mais aussi d'herbes et autres épices d'Inde, dans lesquels des valeurs élevées de ce gaz ont été détectées.« . Mauro Minelli, immunologiste et professeur de principes fondamentaux de diététique et de nutrition à l'Université Lum, fait le point pour Adnkronos Salute.
Au retour dealarme d'oxyde d'éthylène« tout en considérant que l'action de contrôle que les organismes compétents sont appelés à réaliser pour garantir que les substances alimentaires respectent toujours les normes de santé et de sécurité pour garantir la santé du consommateur est respectueuse et méritoire, il faut cependant toujours rappeler, en dans de telles circonstances, la nécessité de ne pas généraliser, voire de limiter, dans ce cas, l'appel à la prudence aux seules productions indiennes également commercialisées en Europe sous les marques Mdh et Everest ».
» Comme pour dire, en d'autres termes, que toutes les épices ne sont pas identiques et que la majorité des épices consommées dans le monde doivent être considérées comme sûres lorsqu'elles sont de haute qualité, conservées correctement, de préférence dans des récipients hermétiques et à l'abri de la lumière et de la chaleur. .l'humidité, et en tout cas utilisées en quantité modérée – suggère l'immunologiste – ce sera à eux de faire attention à l'origine des épices qu'ils achètent et consomment, en considérant, entre autres, l'importance loin d'être marginale qu'a toujours eu dans notre pays la culture des épices et des herbes aromatiques, élément de grande valeur dans la tradition culinaire italienne« .
