Exemple : Nous sommes récemment tombés sur une recette fascinante de guimauve au cassis qui donne à l’expression « manger avec les yeux » un tout nouveau sens. Cette friandise à deux ingrédients n’est pas seulement un régal pour les yeux grâce à sa teinte magenta vibrante, mais elle est également remplie d’anthocyanes, un puissant antioxydant qui donne aux aliments comme les myrtilles, les prunes et le cassis leurs magnifiques pigments bleus et violets. Voyons pourquoi cette collation facile et belle vous rendra plus heureux à l’intérieur comme à l’extérieur.
Comment faire des guimauves au cassis à 2 ingrédients
Cette recette facile de guimauve au cassis par @panaceas_pantry est de loin l’un des plus beaux aliments à orner nos flux Instagram cette saison. Jade, le créateur des guimauves magenta douces et moelleuses, commence par combiner 500 millilitres (un peu plus de deux tasses) de jus de cassis avec cinq cuillères à soupe de gélatine dans un petit pot et laisse les ingrédients reposer jusqu’à ce que la gélatine fleurisse (ou ait un aspect froissé). aspect en surface). Une fois fleuri, elle place la casserole sur la cuisinière à feu doux et remue doucement les ingrédients jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement et que le mélange commence à épaissir. Attention : il est important de laisser le liquide revenir à température ambiante avant de passer à l’étape suivante.
Une fois refroidi, Jade transfère le mélange dans un bol et utilise un mélangeur à main à grande vitesse pour fouetter la pâte à la guimauve jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse (environ cinq à sept minutes). Enfin, elle verse la pâte sur un quart de plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et la place au réfrigérateur pour qu’elle prenne au moins six heures. (Au fait, vous pouvez les rendre plus épais ou plus fins, selon le type de plaque ou de récipient utilisé. Bien que cela puisse modifier le temps de prise.)
Pour servir, Jade utilise des ciseaux de cuisine tranchants et propres pour couper la guimauve en carrés. Ou comme elle le décrit, « thérapie sensorielle ». Pâmoison.
Quels sont les bienfaits du cassis ?
Selon Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et auteur de Smoothies & Jus : Prévention Guérison Cuisine, les ‘mauves sont plus que jolies ; ils regorgent également de nombreux avantages pour la santé. « Les cassis sont de minuscules baies violet foncé avec une saveur acidulée et intense. Comme les autres baies, le cassis est riche en anthocyanes, un antioxydant qui donne au fruit sa couleur violet foncé », explique Largeman-Roth.
Les anthocyanes, un type de flavonoïde, ont été associées à leurs bienfaits sur la longévité, car la recherche indique que l’antioxydant peut aider à améliorer la fonction cellulaire, offrir des propriétés anticancéreuses et neuroprotectrices, aider à lutter contre l’inflammation et soutenir la santé immunitaire et cardiaque. « Les baies contiennent également de l’acide gamma-linoléum, un acide gras oméga-6, qui procure un effet anti-inflammatoire et peut aider à ralentir la progression du glaucome », explique Largeman-Roth. Les autres aliments aux couleurs vives qui contiennent cet antioxydant comprennent les baies de couleur foncée, comme les baies noires, bleues et de sureau. Bien que le chou rouge, les prunes violettes et les raisins rouges contiennent également des anthocyanes.
De plus, le deuxième ingrédient de cette recette, la gélatine, contient du collagène, un type de protéine abondant présent dans le corps. Le collagène est également vital pour le maintien des os, des muscles, de la peau, du cartilage et des tendons. Selon Largeman-Roth, elle recommande 2,5 à 15 grammes de collagène par jour pour des avantages fonctionnels. Pour le contexte, la gélatine est la version cuite du collagène ; en tant que tels, ils partagent bon nombre des mêmes caractéristiques.
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