Nous avons rencontré le Dr Bazilian, qui a partagé plus d’informations sur les nutriments stimulant la longévité de l’huile de chia, comment cuisiner avec et comment il se compare aux autres huiles de cuisson populaires sur le marché. La prochaine fois que vous ferez vos courses, nous vous promettons que vous saurez exactement quel type d’huile de chia choisir. glisser dans votre routine hebdomadaire de préparation des repas.
Les bienfaits de l’huile de chia sur la longévité
Selon le Dr Bazilian, l’huile de chia non raffinée pressée à froid, utilisée dans de nombreuses civilisations anciennes depuis plus de 3 000 ans, est une excellente source d’acide gras oméga-3 essentiel ALA (acide alpha-linolénique), qui est bon pour à la fois votre tête et votre cœur, car il soutient le fonctionnement cérébral et cardiovasculaire. « En fait, les graines de chia contiennent le plus haut niveau de cet acide gras oméga-3 trouvé dans la nature », explique le Dr Bazilian. Et un peu va un long chemin: « Une seule cuillère à café d’huile de chia est considérée comme une » excellente source « de cet oméga-3 essentiel et fournit plus que le niveau d’apport quotidien adéquat établi. »
« Une seule cuillère à café d’huile de chia est considérée comme une » excellente source « de cet oméga-3 essentiel et fournit plus que le niveau d’apport quotidien adéquat établi. » —Wendy Bazilian, DrPH, MA, RDN
Pour le contexte, le Dr Bazilian dit que l’huile d’avocat et l’huile d’olive extra vierge contiennent moins de 1 % d’ALA et que l’huile de canola contient moins de 9 % d’acides gras oméga-3. « La plupart des huiles de cuisson ont des pourcentages plus élevés de graisses monoinsaturées et/ou de graisses polyinsaturées oméga-6. Équilibrer les types de graisses insaturées dans votre alimentation en ajoutant des oméga-3 peut être bénéfique pour la santé », dit-elle.
Le Dr Bazilian note également que ce type de gras sain confère non seulement une saveur délicieuse à ce que vous cuisinez, mais qu’il fournit également une source d’énergie qui aide à rendre nos membranes cellulaires flexibles et à augmenter l’absorption d’autres nutriments comme les liposolubles. vitamines A, E, D et K.
Pour profiter davantage des bienfaits de l’huile de chia, le Dr Bazilian recommande de l’associer à d’autres ingrédients riches en nutriments. « Les graisses, en général, peuvent aider à l’absorption de certains phytonutriments, comme les caroténoïdes, que l’on trouve dans les carottes, les légumes-feuilles, les avocats et d’autres légumes. Ainsi, lorsque vous mangez de l’huile de chia avec des aliments comme les épinards, les carottes ou le chou frisé, votre corps aura plus de facilité à absorber la riche vitamine K et la vitamine A, et vos os, votre peau et votre système immunitaire en bénéficieront tous », déclare le Dr Bazilian.
De plus en plus de preuves ont également établi un lien entre l’huile de chia et des propriétés anti-inflammatoires liées à la prévention de certaines conditions métaboliques telles que les maladies cardiaques, la dyslipidémie et l’hypertension artérielle, pour n’en nommer que quelques-unes. De plus, le chia est végétalien, sans gluten, sans allergène connu et riche en protéines et en fibres. De manière générale, l’huile de chia est sans danger pour la plupart des gens à consommer régulièrement. Cependant, ceux qui prennent des anticoagulants ou ceux qui souffrent de maladies liées à la vésicule biliaire doivent consulter leur médecin avant de consommer.
Comment une diététicienne recommande de cuisiner avec de l’huile de chia
Étant donné que l’huile de chia a l’un des points de fumée les plus élevés de toutes les huiles de cuisson à base de plantes, elle est très polyvalente et se prête bien à la cuisson de différentes manières. « Le point de fumée de l’huile de chia est de 420 °F, tel que vérifié par des tests de stabilité lors de divers traitements thermiques », explique le Dr Bazilian. (Pour le contexte, l’huile d’olive extra vierge a un point de fumée de 400 ° F et l’huile d’avocat est de 480 ° F.) Ainsi, l’huile de chia est aussi bonne pour la cuisson à feu vif que pour servir à température ambiante ou froide, qui offre des niveaux élevés de phytonutriments importants comme les acides phénoliques, les tocophérols et les phytostérols.
Le Dr Bazilian recommande d’utiliser de l’huile de chia pour arroser les plats, de l’utiliser pour faire des vinaigrettes ou des marinades, ou pour faire sauter ou faire sauter des ingrédients. De plus, grâce à sa saveur douce, délicate et principalement neutre, l’huile de chia est idéale pour la cuisson ou même pour ajouter aux smoothies, ce qui, selon elle, peut rehausser la sensation en bouche soyeuse et lisse d’une recette. De plus, le Dr Bazilian recommande de mélanger et d’assortir l’huile de chia avec d’autres huiles de cuisson saines, comme l’olive et l’avocat, pour augmenter encore plus les nutriments d’une recette. « Souvent, j’utilise de l’huile d’olive ou d’avocat combinée à de l’huile de chia », dit-elle.
Les meilleures options d’huile de chia sur le marché
« L’huile de chia de qualité commence par une graine pure et hautement nutritive issue de la plantation, de la croissance, de la récolte et de la transformation, fabriquée sans solvants chimiques, enzymes ou diluants », déclare le Dr Bazilian. L’huile de chia fabriquée à partir de graines de haute qualité aura la plus grande quantité d’antioxydants et de valeur nutritionnelle. « Faites attention aux indicateurs clés, tels que pressé à froid et non raffiné, ou si l’étiquette mentionne qu’il est cultivé grâce à l’agriculture régénérative. » Cela inclut des marques comme l’huile de chia extra vierge non raffinée de SOW ou l’huile de chia de Cucina & Amore, toutes deux disponibles sur Amazon.
Pour garder votre huile de chia aussi fraîche que possible, le Dr Bazilian recommande de la conserver dans un environnement frais ou à température ambiante dans une bouteille ou un récipient hermétique et sombre à l’abri de la lumière directe du soleil. S’il est maintenu dans ces conditions, il peut durer plus de six mois. Cependant, si elle devient rance ou a une odeur nauséabonde, il est peut-être temps de dire adieu à votre bouteille d’huile de chia périmée.
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