La définition de « alimentation saine » a longtemps été très subjective, car la réponse dépend de la personne à qui vous posez la question. De nombreuses versions, cependant, ont été prescriptives, étroites, exclusives et parfois même culturellement offensantes. Mais à l’approche de 2024, les marques d’aliments sains donnent la priorité à une approche alimentaire plus ouverte et plus joyeuse, sans avoir besoin de mesurer les macronutriments ou d’acheter des ingrédients de niche et coûteux. Au contraire, ce qui est sur le point de prendre le dessus sur nos assiettes, ce sont des aliments qui mettent avant tout la simplicité, le confort et la fonction légitime.
Cette approche d’une alimentation saine portée par des marques alimentaires soucieuses du bien-être, c’est notamment aller à la rencontre des consommateurs là où ils se trouvent et prendre en compte leurs priorités. Selon la société de recherche sur l’intelligence des jeunes YPulse, près de 80 % des Américains âgés de 13 à 39 ans pensent que le bien-être peut être « tout ce qui vous fait vous sentir bien ». Quatre-vingt-dix pour cent conviennent que le bien-être est différent pour chacun et qu’il est en constante évolution. S’appuyant sur la récente montée des « aliments nostalgiques » centrés sur la joie et le confort, les marques réalisent désormais que le confort et la joie peuvent provenir d’ingrédients simples et nutritifs.
« Nous comprenons que les consommateurs d’aujourd’hui sont très conscients de ce qu’ils ingèrent dans leur corps et recherchent des produits transparents et riches en nutriments qui ont également un impact positif sur le monde. Nous sommes heureux de les rencontrer là où ils se trouvent », déclare Jesse Merrill, co-fondateur et PDG de Good Culture, une entreprise de fromage cottage lancée en 2014. « Notre thèse dès le premier jour était de réimaginer une catégorie stagnante avec des produits délicieux et issus de sources responsables qui se concentrent sur des ingrédients de base et nutritifs. Good Culture transmet des sentiments de confort et de nourriture joyeuse à travers un emballage épuré mais coquelicot qui attire l’attention sur le fait que le fromage cottage contient 14 grammes de protéines par portion, sans sucre ajouté et des cultures favorisant l’intestin. Nous améliorons un peu le bien est la ligne phare du site Internet de la marque. Bien qu’il offre des avantages nutritionnels similaires à ceux d’autres concurrents de longue date, le nouveau look de Good Culture et les mentions nutritionnelles précises dans sa marque ne laissent personne se demander si le produit est bon pour vous.
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Les consommateurs d’aujourd’hui sont très conscients de ce qu’ils ingèrent dans leur corps et recherchent des produits transparents et riches en nutriments qui ont également un impact positif sur le monde.
Jesse Merrill, co-fondateur et PDG de Good Culture
« L’image de marque n’est pas une question d’esthétique ; il symbolise l’engagement de notre équipe envers la transparence, la qualité et la durabilité », déclare Merrill. Et cela fonctionne : les ventes de l’entreprise ont grimpé de 81 % d’une année sur l’autre (YoY) en 2023 et ont augmenté de 111 % chez Whole Foods au cours du seul mois d’octobre. «En tant que telle, la Bonne Culture a été à l’avant-garde de ce changement crucial vers l’adoption d’aliments simples et nourrissants et réconfortants comme le fromage cottage depuis des années», dit-il. En 2024, Merrill laisse entendre que même si nous pouvons nous attendre à des saveurs plus amusantes et à des ajouts à ses gammes sans lactose, l’équipe de développement de produits de Good Culture restera concentrée sur la qualité de son article clé : du fromage cottage sans fioritures et riche en nutriments au goût délicieux.
Le boom des aliments fonctionnels réconfortants (« aliments fonctionnels » faisant ici référence à ceux qui offrent des bienfaits pour la santé au-delà de la nutrition de base) est la culture du lactosérum, euh, chemin au-delà des limites du fromage cottage. Prenez la catégorie des aliments pour le petit-déjeuner, où les nouveaux acteurs s’efforcent de proposer des produits contenant plus de protéines végétales, moins de sucre ajouté et moins d’ingrédients en général par rapport à un certain nombre de céréales de marque populaires – et cela fonctionne. Purely Elizabeth, qui a obtenu un financement de 50 millions de dollars en 2022, s’est étendu au-delà du granola sans fioritures en proposant des options de flocons d’avoine, de céréales et d’emballages de grande valeur (y compris du granola à base de sucre de coco et d’huile de coco certifiés biologiques régénératifs). En octobre, la marque de céréales riches en protéines Magic Spoon, connue pour son image de marque lumineuse et audacieuse rappelant les années 90, a lancé une gamme de « friandises au riz croustillantes » riches en nutriments, à faible teneur en sucre et sans céréales, après avoir collecté 85 millions de dollars et lancé dans plus de 6 500 magasins de détail en février dernier. Oats Overnight et MUSH, deux marques de porridge à emporter, ont chacune collecté plus de 20 millions de dollars pour leurs flocons d’avoine riches en protéines l’année dernière.
En plus de donner la priorité à la nutrition et à l’image de marque, les entreprises d’aliments fonctionnels se concentrent également sur les plaisirs simples et classiques : en janvier 2024, Purely Elizabeth lancera deux nouvelles saveurs de céréales – Cannelle Raisin Amande et Chocolat Amande – chez Whole Foods et en ligne. La marque lancera également 2024 avec une nouvelle gamme de granolas « cookies », disponibles en pépites de chocolat, avoine raisin et double chocolat. «La nouvelle recette associe de l’avoine sans gluten à des ingrédients comme le beurre d’amande et le sucre de coco pour obtenir une grappe de granola à grignoter qui a la saveur et la texture croustillante d’un délicieux biscuit», explique Elizabeth Stein, fondatrice et PDG, «seulement, elle est composée à 100 pour cent de grains entiers et ne contient que 6 grammes de sucre ainsi que des protéines et des fibres.
« Les informations sur le marché et nos propres recherches qualitatives montrent que les consommateurs se tournent de plus en plus vers les entreprises alimentaires soucieuses de leur santé pour des « moments personnels » ; n’ayez aucune chance de respirer, de vous détendre et de vraiment savourer une collation satisfaisante et délicieuse qui fournit également des nutriments essentiels », déclare Niel Sandfort, directeur de l’innovation de la marque laitière Chobani. Sandfort indique que Chobani lancera sa dernière innovation, Chobani Creations, au prochain trimestre chez les détaillants du pays, directement inspirée de ces données. « Chaque tasse (de yaourt) est composée de yaourt grec au lait entier riche et crémeux avec des couches de saveurs irrésistibles et nostalgiques sur le fond, comme le tiramisu au moka et les bananes Foster. Ils sont fabriqués avec des ingrédients entièrement naturels et constituent également une excellente source de protéines », dit-il.
Les informations sur le marché et nos propres recherches qualitatives montrent que les consommateurs se tournent de plus en plus vers les entreprises alimentaires soucieuses de leur santé pour des « moments personnels » ; aucune chance de respirer, de se détendre et de vraiment savourer une collation satisfaisante et délicieuse qui fournit également des nutriments essentiels.
En effet, centrer le plaisir et la joie est une approche gagnante pour l’alimentation en 2024, selon les experts du secteur. Une étude menée par la société de marketing et de conseil Ketchum en août prévoit que les jeunes consommateurs donneront la priorité aux produits alimentaires qui les aident à se sentir « heureux, détendus, en bonne santé et confiants » avant tout en 2024, déclare Melissa Kinch, présidente de Ketchum’s Food Consultancy. Et pour un avantage supplémentaire, les marques doivent être prêtes à être vulnérables et à demander des commentaires afin de favoriser la confiance.
La marque de granola Tom’s Perfect 10 est une entreprise qui s’efforce de favoriser un sentiment de communauté, de transmettre le plaisir des produits de base sains et d’impliquer ses fidèles fans dans son processus de développement de produits, autant d’éléments essentiels à son succès. Tom Bannister, PDG de Tom’s Perfect 10 et directeur créatif indépendant, a lancé la marque en 2020 pendant la pandémie alors qu’il se retrouvait à passer des heures à préparer des granola à la maison avec ses trois enfants et sa femme, Eva Chen, directrice des partenariats mode chez Instagram. Affiner leur recette de granola a été une source de réconfort et de joie pour sa famille pendant une période sombre, dit Bannister, un témoignage de la manière puissante dont la nourriture et la saveur nous lient.
En lançant sa marque, Bannister a intégré l’engagement communautaire et les commentaires dans le modèle commercial. Il a commencé par interroger ses abonnés sur les réseaux sociaux partagés avec Chen (sur plus de 2 millions) pour obtenir des idées sur les arômes et les ingrédients du granola sur Instagram avant de les emballer ou de les vendre de manière professionnelle. Lors de son lancement en octobre 2020, le granola Tom’s Perfect 10 avait une liste d’attente de plus de 17 000 personnes enthousiasmées par un produit qu’elles n’avaient jamais essayé, ce qui montre à quel point les consommateurs sont disposés à investir dans des marques alimentaires avec lesquelles ils se sentent liés. à deux saveurs principales (Ginger Zing et Classic), Tom’s Perfect 10 propose une goutte de saveur très convoitée en petits lots par mois. Les acheteurs chanceux des sacs granola en édition limitée (ne manquez pas le tiramisu de décembre : fait avec des boudoirs, du chocolat, des pépites de cappuccino et des « notes douces d’espresso et de rhum ») reçoivent également une carte de score pour évaluer la saveur sur 10 dans six catégories. , comme le goût et la créativité. Une fois que les saveurs mensuelles sont épuisées, elles disparaissent pour toujours, mais celles qui obtiennent une note parfaite de 10 deviennent des incontournables. À ce jour, Tom’s Perfect 10 a publié 31 saveurs mensuelles et a collaboré avec des marques comme Uber et Tony’s Chocolonely.
« Il suffit de dire que nous avons tous traversé beaucoup de choses ces dernières années », explique Bannister à propos de son inspiration pour intégrer les commentaires de la communauté dans le modèle économique de la marque. « La vie étant désormais relativisée, les gens veulent tirer davantage de plaisir de leurs choix culinaires. Saveurs, gourmandises saines, repas expérientiels, accords inhabituels et recettes créatives : les gens cherchent à être surpris et ravis par leur nourriture. Et même si Tom’s Perfect 10 s’appuie fortement sur les réseaux sociaux pour interagir avec ses clients, il s’empresse de souligner qu’une esthétique Instagram parfaite n’est pas une priorité. «Nous nous concentrons sur des granolas savoureux, délicieux et bons pour la santé qui résisteront à l’épreuve du temps», déclare Bannister.
« La vie étant désormais relativisée, les gens veulent tirer davantage de plaisir de leurs choix culinaires. Saveurs, gourmandises saines, repas expérientiels, accords inhabituels et recettes créatives : les gens cherchent à être surpris et ravis par leur nourriture.
Tom Bannister, PDG et fondateur, Tom’s Perfect 10
En 2024, attendez-vous à voir d’autres marques rencontrer les clients là où ils se trouvent : en quête de basiques réconfortants et actualisés. Dr. Praeger’s, une entreprise de hamburgers à base de plantes âgée de 30 ans, en est un *excellent* exemple. En octobre, elle a lancé une gamme de hamburgers végétariens croustillants au chou-fleur et à la patate douce, spécifiquement en réponse au rapport 2023 UnMet Needs de la Plant-Based Food Association. Cette étude, qui a collecté des données auprès de plus de 60 millions de foyers américains, montre que la meilleure façon pour l’industrie alimentaire d’origine végétale d’attirer de nouveaux clients en 2024 est d’améliorer le goût, la texture et la densité nutritionnelle des ingrédients. « Notre nouvelle gamme de hamburgers croustillants à base de plantes offre à encore plus de consommateurs ce qu’ils veulent : une galette végétarienne qui a toujours cette texture délicieusement croquante », déclare Jenna Behrer, responsable du marketing et de l’innovation chez Dr Praeger’s. Elle dit qu’en 2024, la marque prévoit de dévoiler une nouvelle gamme de frites végétariennes et d’élargir sa gamme de mini burgers végétariens, appelés Littles, le tout dans le but de fabriquer des produits « où le savoureux rencontre le végétarien ».
Une saveur délicieuse, combinée à une innovation minutieuse et à une philosophie axée sur la qualité et le confort, sont les principales raisons du succès continu d’A-Sha Noodles, déclare Young Chang, PDG et fondateur de l’entreprise. Depuis son lancement en 1977, l’activité d’A-Sha repose sur une recette brevetée de nouilles taïwanaises séchées à la main, vieille de 100 ans. Une portion contient plus de 10 grammes de protéines végétales et de fibres grâce au seul ingrédient (à part une pincée de sel) qu’A-Sha utilise pour fabriquer ses nouilles : la farine de blé entier. Aujourd’hui, avec une recette inchangée et tout, l’entreprise continue d’être connue comme « les fabricants de ramen instantanés les plus en vogue » sur le marché – et des collaborations avec d’autres marques de confiance comme Momofuku ont contribué à consolider ce statut.
« Avec l’évolution si rapide de notre monde et des informations que nous recevons à son sujet, nous constatons qu’il devient de plus en plus difficile pour les consommateurs de distinguer ce qui est réel de ce qui est un gadget », explique Chang. « Dans une culture qui s’intéresse de plus en plus aux aliments savoureux, fonctionnels et amusants, nous considérons qu’il est de notre responsabilité en tant qu’entreprise de continuer à porter le flambeau de la cuisine taïwanaise aux quatre coins du monde. » A-Sha a lancé Galaxy Noodles en partenariat avec BT21 (une gamme de personnages adaptés aux enfants créés pour représenter les sept membres du populaire groupe de garçons sud-coréen BTS) en juillet, qui infuse leurs nouilles taïwanaises classiques avec des épices du Sichuan comme le promet l’emballage. « Partez à l’aventure. »
Selon Chang, qu’est-ce que les consommateurs soucieux de leur bien-être peuvent attendre d’A-Sha en 2024 ? En termes de qualité et de recette, c’est toujours la même chose (exacte, exceptionnelle). Mais lorsqu’il s’agit d’une image de marque dynamique, d’une adoption culturelle et de partenariats fructueux, il n’y a pas de limites. « Même si de grands moments culturels nous attendent et de nouveaux produits, nos valeurs fondamentales restent les mêmes : la transparence, l’innovation, le goût et la durabilité avant tout », déclare Chang. En 2024, les marques alimentaires soucieuses du bien-être contribueront à inaugurer un nouveau paradigme d’alimentation saine : la nourriture comme joie. Et nous sommes tous pour.
