« La viande de poulet peut être un excellent aliment à différents stades de la vie. Tout d'abord, dans l'alimentation des personnes âgées, qui doit prendre des protéines de haute qualité quotidiennement pour lutter contre la baisse de la masse maigre. Les viandes blanches, pour leurs caractéristiques nutritionnelles, peuvent également être une aide valide pour les enfants et peuvent déjà être tirées des premiers stades du sevrage, favorisant une cuisine simple, comme la vapeur ou le bouillonnement ». Alors Elisabetta Bernardi, spécialiste en sciences alimentaires, biologiste et nutritionniste, à la présentation de l'enquête, sur les Italiens et les viandes blanches, menée par Astraricerche et unitalia, l'Association de référence de la viande de volaille italienne
