Un petit-déjeuner anti-cholestérol. Le premier repas de la journée peut jouer un rôle encore plus important en termes d’effets sur la santé s’il « fait appel » à une recette « made in Britain ». Le Les Italiens privilégient de plus en plus le porridge, le petit-déjeuner anglo-saxon connu dans le monde entier à base d’avoine.. « Il n’est pas acquis qu’un aliment courant reçoive l’approbation officielle des autorités sanitaires pour ses propriétés thérapeutiques. La bouillie d’avoine représente cependant une exception documentée. De nombreuses études cliniques confirment que La consommation régulière de cette céréale est l’une des méthodes naturelles les plus efficaces pour gérer l’hypercholestérolémie.réduisant spécifiquement le cholestérol LDL (celui communément défini comme « mauvais ») sans affecter les niveaux de cholestérol HDL (« bon ») », souligne l’équipe des biologistes nutritionnels Matteo Minelli, Ilaria Vergallo et Dominga Maio, du réseau Polismail de Lecce.
Le secret de l’avoine
« Le secret de l’avoine réside dans une fibre soluble particulière appelée bêta-glucane. Contrairement aux fibres insolubles (comme le son de blé, utile pour la régularité intestinale), le bêta-glucane a une structure moléculaire qui, au contact des liquides de l’estomac, se transforme en un gel visqueux et dense – poursuit l’analyse approfondie – Ce gel agit comme une sorte d' »éponge biologique ». Pendant le processus digestif, il piège les acides biliaires riches en cholestérol, empêchant leur réabsorption dans l’organisme. la circulation sanguine dans l’intestin grêle, le foie est obligé de prélever du cholestérol supplémentaire dans le sang pour produire de nouveaux acides biliaires, réduisant ainsi leurs concentrations en circulation. »
La recherche scientifique a établi des paramètres précis pour obtenir des bénéfices tangibles, à tel point que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a confirmé que l’effet bénéfique est obtenu avec un apport quotidien de 3 grammes de bêta-glucanes d’avoine. « Une portion de porridge (environ 40 à 60 g de flocons) apporte en moyenne entre 1,5 et 2 grammes de cette fibre. En intégrant quotidiennement de l’avoine, on peut observer une réduction du cholestérol LDL entre 5 et 10 % en 4 semaines environ », suggèrent les experts.
Propriétés et avantages
Mais outre la séquestration des sels biliaires, l’avoine a un faible indice glycémique. « Cela limite les pics d’insuline, l’hormone qui, en cas d’excès, signale au foie de produire davantage de cholestérol endogène », rappellent les biologistes.
« Un bénéfice supplémentaire de la bouillie – ajoutent-ils – est lié au fait que l’avoine contient des avenanthramides, un groupe unique d’antioxydants qui combattent l’inflammation des parois artérielles. Ces composés empêchent l’oxydation du cholestérol LDL ; en fait, c’est l’oxydation du cholestérol, et non sa simple présence, qui favorise la formation de plaques d’athérosclérose ».
Le « secret » est la cohérence
Pour transformer la bouillie en un outil de prévention, « la clé n’est pas la quantité occasionnelle – concluent les experts – mais la fréquence ». Pas un repas occasionnel donc, mais un choix plus ou moins constant. « Remplacez les petits-déjeuners riches en sucres raffinés ou en graisses saturées par une tasse de flocons d’avoine préparés avec de l’eau ou du lait végétal non sucré représente une intervention diététique peu coûteuse avec un impact élevé sur la longévité cardiovasculaire », expliquent les experts.
