jeSi vous êtes de ceux qui veulent marcher et parler quand il s’agit de pâtisserie sans passer des heures interminables dans une cuisine en sueur à fouetter, pétrir et sinon, nous avons justement la pâtisserie sur le thème de l’automne pour vous.
Découvrez ces beignets aux pommes cuits au four à base de cinq (!) ingrédients ou moins qui feront croire à tout le monde que vous êtes devenu chef pâtissier du jour au lendemain (Merci, Feuilles de pâte feuilletée Pepperidge Farm). Meilleure partie? Aucune friture ni gâchis n’est impliqué – de véritables changements de jeu lorsqu’il s’agit de préparer des beignets faits maison.
Comment préparer des beignets aux pommes cuits au four à la cannelle et au sucre en quelques minutes seulement
Contrairement à la fabrication de beignets traditionnels à partir de zéro (ce qui nécessite une grande quantité d’ingrédients, de longs temps de levée de la pâte et la manipulation d’huile de cuisson très chaude), ces beignets aux pommes cuits au four sont exactement le contraire. En fait, vous n’avez besoin que de cinq ingrédients : des pommes savoureuses, de la pâte feuilletée, de la cannelle, du sucre et de la dorure aux œufs. Il suffit de regarder la récente publication Instagram de @seriousfoodfestish et vous saliverez en un rien de temps.
Alors, comment la magie prend-elle vie ? Tout d’abord, vous devez façonner vos pommes pour qu’elles ressemblent à un beignet, ce qui est facile avec un peu d’aide d’un emporte-pièce (utilisé pour faire le trou au centre d’un beignet) et d’un couteau bien aiguisé. Cet ensemble d’emporte-pièces ronds de 12 pièces (disponible sur Amazon au prix de 7 $) propose une large gamme de tailles, bien que dans cette situation, vous souhaiterez utiliser quelque chose à l’extrémité la plus petite (en fonction de la taille de votre fruit afin qu’il soit proportionné). ).
Pour commencer, prenez une pomme propre et posez-la sur le côté. Ensuite, coupez des ronds d’environ un quart de pouce d’épaisseur qui ressemblent à un disque plat et utilisez vos astucieux emporte-pièces pour retirer le noyau, en laissant un espace libre d’environ deux pouces de diamètre. Vient ensuite la partie amusante, vous voudrez prendre une pâte feuilletée légèrement décongelée et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza, couper des bandes d’environ un pouce (dans le sens de la largeur) de la pâte, c’est-à-dire que vous devriez vous retrouver avec de longs brins. comme les pâtes pappardelle, mais plus larges. Si vous trouvez que la pâte feuilletée est un peu trop épaisse dès la sortie de l’emballage, vous pouvez l’étaler délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous également qu’il ne décongèle pas trop, sinon il sera difficile à manipuler et deviendra collant.
Une fois le tout pris, à l’aide des bandes de pâte feuilletée, momifiez les tranches de pomme. Nous entendons par là prendre chaque brin de pâte feuilletée et l’enrouler autour des tranches de pomme, en faisant passer la pâte par le centre si nécessaire pour garantir que la pomme entière est recouverte de pâte feuilletée. Conseil de pro : ne laissez aucune pomme exposée, car cela contribuera à créer l’illusion d’un beignet lorsqu’il lève pendant la cuisson au four. Enfin, une fois que la pomme est entièrement recouverte de pâte feuilletée, vous devrez transférer les « beignets » sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner délicatement la surface de chaque pomme recouverte de pâte avec de la dorure à l’œuf (un gros œuf et un cuillère à soupe d’eau fouettée ensemble) pour l’aider à devenir toujours aussi doré pendant la cuisson et aider les garnitures à adhérer à la surface.
Passons maintenant aux garnitures (sans doute la meilleure partie). Pour garder les choses simples et traditionnelles, saupoudrez la surface lavée aux œufs d’une généreuse quantité de sucre à la cannelle (une partie de cannelle pour quatre parties de sucre). Ou bien, vous pouvez prendre la liberté de laisser libre cours à votre imagination avec les garnitures ~amusantes~ de votre choix. Pensez : des pépites effrayantes, un filet de chocolat, du miel, du glaçage, les options sont infinies. Une fois que vous avez fait votre sélection, faites simplement cuire le tout dans un four à 375 ºF pendant 20 à 25 minutes.
Le résultat? Des beignets sucrés et moelleux remplis d’une garniture aux pommes légèrement acidulée qui incarne l’ambiance automnale. Pâmoison.
Quel type de pommes faut-il utiliser pour la pâtisserie ?
Honeycrisp, McIntosh, Pink Lady, il existe une multitude de variétés de pommes parmi lesquelles choisir. Cependant, en matière de pâtisserie, les experts affirment qu’il existe quelques éléments remarquables qui conserveront leur forme et leur texture lorsqu’ils seront exposés à des températures élevées (et pas transformer en un tas de bouillie ou de compote de pommes). Al Rose, agriculteur de quatrième génération et propriétaire de Red Apple Farm à Phillipston, dans le Massachusetts, où il cultive plus de 50 variétés de pommes, a déjà partagé avec Well+Good que le facteur clé pour trouver les meilleures pommes à cuire est qu’elles aient un texture plus ferme. C’est-à-dire que selon Rose, Fuji et Granny Smith sont des options excellentes.
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