Nicole Addison, RD, créatrice de recettes et blogueuse derrière Nourished by Nic *et* diététiste professionnelle, est là pour nous aider à transformer notre boisseau de base en un crumble riche en antioxydants. Son crumble de petit-déjeuner aux myrtilles sans gluten est croustillant, croquant et extrêmement nourrissant pour l’âme. Flash info : les crumbles aux fruits ne sont pas seulement un dessert chaud : ils peuvent certainement également faire partie d’un petit-déjeuner bien équilibré. Vous avez du lait de myrtille ?
Pourquoi nous sommes si amoureux de cette recette de crumble de petit-déjeuner aux myrtilles
Avant tout : pouvons-nous prendre un moment pour nous émerveiller devant la beauté de ce plat ? Je veux dire, allez. C’est gluant et chaud à l’intérieur mais croustillant et croustillant à l’extérieur. Et il est approuvé par une diététiste. Dois-je en dire plus ?
Selon Addison, les possibilités de savourer sa recette de crumble aux myrtilles sont infinies ; il peut être préparé comme collation, comme dessert ou même comme petit-déjeuner. Et même si la diététiste souligne qu ‘«une recette est bien plus qu’un simple contenu nutritionnel et que ces chiffres n’ont pas besoin de dicter vos choix alimentaires», il convient de noter que chaque portion contient sept grammes de protéines et six grammes de fibres, ce qui est cerise sur le gâteau proverbial.
« (Cette recette) est composée d’ingrédients nourrissants pour la rendre plus riche en fibres, plus faible en sucre – et contient même un peu de protéines – c’est donc un excellent ajout à un petit-déjeuner équilibré : associez-le simplement à des protéines ajoutées pour un repas équilibré », explique Addison dans son article. N’oubliez pas : les diététistes recommandent de consommer au moins 30 grammes de protéines au petit-déjeuner. (Besoin d’aide pour comprendre ces calculs ? Cette aide-mémoire de 30 grammes de protéines peut vous aider.)
Autre remarque rapide : Addison souligne l’importance de s’assurer que votre avoine et votre farine d’avoine sont certifiées sans gluten pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances, et recommande des options telles que les flocons d’avoine à l’ancienne sans gluten de Bob’s Red Mill et les flocons d’avoine à l’ancienne de Bob’s Red Mill’s sans gluten. Farine d’avoine.
Bien sûr – et c’est très triste – la saison des bleuets prendra inévitablement fin. Mais cela ne veut pas dire que nous devrions arrêter de déguster ce savoureux crumble aux myrtilles jusqu’à l’année prochaine. Au contraire, Addison recommande d’utiliser des myrtilles surgelées s’il est difficile d’en trouver des fraîches. En fait, la recherche montre que les bleuets surgelés ont autant, sinon plus, de propriétés antioxydantes que les bleuets frais puisqu’ils sont congelés à leur pleine maturité. De plus, les chercheurs ont découvert que les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation perturbent la structure des tissus végétaux, rendant encore plus disponibles les antioxydants, tels que les anthocyanes, qui éliminent les radicaux libres. Plus vous en savez, n’est-ce pas ?
Mais bon, si les myrtilles ne sont pas votre truc, les framboises ou le mélange de baies de votre choix seront également tout aussi délicieux.
Recette de crumble aux myrtilles sans gluten
Donne 6 portions
Ingrédients
Pour la garniture aux baies :
4 1/2 tasses de myrtilles (sac de 1 600 grammes de myrtilles surgelées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de farine d’avoine sans gluten
Jus d’1/2 citron
Garniture croustillante :
1 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten
1/4 tasse de farine d’avoine sans gluten
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de miel
1/4 tasse de beurre fondu
Pincée de sel
Compléments facultatifs :
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée, facultatif
2 cuillères à soupe de graines de chanvre, facultatif
1/4 tasse de noix hachées, facultatif
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Beurrez un grand plat rond en verre ou en céramique de 29 centimètres (environ 11 pouces) allant au four et ajoutez les myrtilles, l’extrait de vanille, la farine d’avoine et le jus de citron. Remuer doucement pour combiner. (Conseil de pro : cela peut également être fait dans un bol au préalable. Cependant, nous aimons minimiser le nettoyage de la vaisselle.)
3. Dans un bol moyen, préparez votre garniture en utilisant une fourchette pour mélanger les flocons d’avoine, la farine d’avoine, la cannelle, le miel, le beurre fondu et le sel. Ajoutez de la noix de coco, des graines de chanvre et des noix hachées si vous le souhaitez. La garniture croustillante doit être sèche mais suffisamment humide pour former de petits miettes.
4. Versez la garniture croustillante sur les myrtilles en la tapotant délicatement.
5. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence tout juste à devenir doré.
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