Selon Caruso, la recette donne « un intérieur chaud et moelleux avec une garniture croustillante à la cannelle sucrée ». Température, texture et goût, FTW. Mieux encore, il sert non seulement des vibrations de dessert pour le petit-déjeuner, mais offre également une variété d’avantages nutritifs.
Pourquoi nous aimons cette recette de pain aux bananes croquant à la cannelle
Avant d’enfiler votre tablier et de sortir vos bols à mélanger, examinons d’abord les principaux avantages nutritionnels de la recette de Caruso. Selon une revue de 2021 dans le journal Nourriture et fonction, les bananes sont parmi les fruits les plus nutritifs (et les plus équilibrés sur le plan nutritionnel), car elles sont riches en glucides, protéines, acides gras et minéraux. Avant de frémir au mot « glucides », rappelez-vous qu’ils sont un élément important d’une alimentation saine et qu’ils sont essentiels pour alimenter votre cerveau et votre corps, point final.
De plus, les bananes sont riches en un glucide notable : l’amidon résistant, qui fonctionne comme une fibre alimentaire. Il s’absorbe lentement, entraînant la libération de moins de glucose dans le sang. En même temps, l’amidon nourrit les microbes bénéfiques dans l’intestin, aidant à produire des acides gras à chaîne courte (SFCA). Les SFCA ont des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à atténuer les conditions intestinales inflammatoires et peuvent influencer positivement la physiologie et les processus cérébraux via l’axe intestin-cerveau. De plus, une grosse banane contient 0,5 milligramme de vitamine B6 (soit près de 40 % de la quantité recommandée pour les adultes de moins de 50 ans) pour favoriser les fonctions cérébrales et immunitaires. Bien sûr, le fruit est également réputé comme une bonne source de potassium, qui aide à équilibrer les niveaux de sodium pour un bon équilibre électrolytique, à digérer les glucides et à favoriser la santé cardiovasculaire.
La cannelle est un autre ingrédient vedette qui donne à cette recette sa saveur délicieuse. L’épice chaude offre des avantages pour la santé, compte tenu de ses effets antioxydants, anti-inflammatoires, antidiabétiques, antimicrobiens et anticancéreux. L’extrait de vanille possède également des activités antioxydantes et des propriétés anti-inflammatoires, tout comme le sirop d’érable, qui obtient le feu vert d’un gastro-entérologue en tant qu’édulcorant respectueux de l’intestin (quoique avec modération, car il contient toujours une quantité importante de sucre). Pendant ce temps, la farine d’amande est riche en protéines, vitamines, calcium, fibres et graisses monoinsaturées, offrant une saveur de noisette pour compléter votre farine de cuisson sans gluten.
Recette de pain aux bananes croustillant à la cannelle
Ingrédients humides
3 grosses bananes mûres, écrasées
1/3 tasse d’huile d’olive
2 oeufs
2/3 tasse de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de vanille
Ingrédients secs
1 tasse de farine sans gluten
1/2 tasse de farine d’amande
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle
Ingrédients de la garniture croquante à la cannelle
1/2 tasse de sucre cristallisé
4 cuillères à soupe de cannelle moulue
- Mélanger les ingrédients humides ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Dans un autre bol, faites de même pour les ingrédients secs.
- Ajouter le mélange sec au mélange humide et plier jusqu’à consistance homogène.
- Transférer la pâte dans un moule à pain pré-graissé et garnir du mélange de sucre à la cannelle.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes à 350 °F ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser complètement refroidir avant de trancher. (Astuce d’adieu : « Faites griller une tranche et beurrez-la pour un maximum de plaisir », conseille Caruso.)
